越南芒果干：软芒果干与低糖芒果干怎么选

鹿特丹一家零食品牌确认了一份越南低糖芒果干样品，把 100 g 包装袋的设计稿发给标签顾问。袋子正面印着大大的"Low sugar"。顾问把稿子退了回来，圈出一行：在欧盟，包装上的"低糖"指每 100 g 含糖不超过 5 g，而任何芒果干都远远达不到，因为水分蒸发后，果实本身的糖分被浓缩了。

"Soft dried"（软芒果干）和"low sugar"（低糖芒果干）是贸易名称，指同一种水果的两种做法。软芒果干在烘干前用糖浆浸泡，成品更甜、更软、水分更高。低糖芒果干吸收的糖少得多，或者完全不加糖，成品更硬、更干，口味更接近鲜芒果。在我们的目录里，软芒果干的 SO₂ 最高 100 ppm，低糖芒果干为 0。两个名称都不是可以印在标签上的声称。下面逐项对比两个等级，再说明它们各自对标签、保质期和包装意味着什么。

两个等级对比

以下是我们目录中软芒果干片和低糖芒果干片的数据。两者都属于 Standard 标准级，报价为 FOB 胡志明市（Cat Lai 港）。

Brix 衡量的是可溶性固形物，在果干里主要是糖。各实验室为测 Brix 处理果干的方法不同，如果合同里写 Brix，要约定测定方法。目录数据只是起点。需要更干的果片、不同切法或固定糖度范围的买家，可以在询价中提出，数据会按批次确认。

两种做法

开头的步骤相同。成熟芒果清洗、去皮，从果核上切下果肉成片，摆在托盘上放进热风干燥机，烘到目标水分。区别在进烘干机之前。

软芒果干的果片要在糖浆里泡几个小时。水分从果肉里渗出，糖分渗进去，这叫渗透脱水。越南阮必成大学 2020 年用 Long An（隆安省）出产的越南品种 Keo 芒果做过研究：糖浆浓度提高到 50 °Brix 时，果片总糖从约 23% 升到约 70%，浸泡约 9 小时后不再上升。正是这些糖让果片在 18% 水分下仍然柔软：糖能结合水分，果肉保持柔韧，但又不够湿，大多数微生物无法生长。糖浆里通常还加少量柠檬酸和亚硫酸盐，以保持鲜亮的颜色。

低糖芒果干用较稀的糖浆或不用糖浆，烘得更久。结合水分的糖少了，果片必须更干才能保存，所以我们的低糖等级水分更低（16%），水分活度也更低（0.60）。不加亚硫酸盐，颜色会略深，储存中也可能更早变暗。

越南在 2025 年发布了软芒果干国家标准 TCVN 14304:2025，对原料、颜色、口感和安全提出要求。不过各加工厂的配方仍各不相同。在写配料表之前，请索取您这批货的确切配方：是否加糖、用哪种酸、有哪些添加剂。我们会随报价书面确认。

示意图

亚硫酸盐：标签上的那一行

二氧化硫和亚硫酸盐（E 220 至 E 228）能防止芒果干褐变。欧盟允许使用，依据 (EC) No 1333/2008 法规，芒果这类干果的限量是以 SO₂ 计 500 mg/kg。软芒果干最高 100 ppm（100 mg/kg），远低于这个限量。

标签是另一回事。根据欧盟食品信息法规 (EU) No 1169/2011，以总 SO₂ 计超过 10 mg/kg 的亚硫酸盐属于过敏原，必须写进配料表并突出显示，例如用粗体。美国法规也以 10 ppm（10 mg/kg）为界，超过就必须标示。所以 SO₂ 在 10 到 100 ppm 之间的软芒果干，零售包装上必须标明含亚硫酸盐。

低糖等级的 SO₂ 列为 0，适合想要无亚硫酸盐标签的买家。在印"不含亚硫酸盐"或"无硫"之前，请逐批检测。如果销往有自己添加剂清单的市场，例如日本、韩国或海湾国家，也要核对当地规定。询价时请告诉我们目的地。

关于糖能写什么

鹿特丹那款包装就是在这里出了问题。"Low sugar"在进口商和加工厂之间是等级名称，印在消费品包装上就成了受监管的声称。

完全不加糖的芒果干仍含大量天然糖，所以在欧盟包装上写不了"低糖"。如果实验室证明果片的含糖量比同类加糖芒果干至少低 30%，"减糖"可能可行。"不添加糖"只适用于配方里完全不加糖的情况。请为您这批货做营养成分检测，由标签顾问选定措辞。合同上的贸易名称仍可以写"low sugar"。

水分、水分活度和保质期

水分表示果片里有多少水。水分活度（aw）表示其中有多少水能被微生物利用，对保质期更关键。大多数腐败细菌需要 aw 约 0.90 以上。霉菌和酵母在更低的 aw 下也能生长，在 0.65 到 0.60 之间只剩少数霉菌和耐糖酵母，到 0.60 左右也会停止。

我们的低糖等级最高 0.60，正好在这个下限。软芒果干最高 0.65，细菌无法生长，但刚好处在部分霉菌和耐糖酵母可以缓慢活动的范围。它靠糖、酸、亚硫酸盐和密封包装来保存，开袋后吸潮的果片保存时间会缩短。

市场研究给出的普通芒果干保质期为 6 到 12 个月。加糖果片在贸易中通常按密封包装 12 个月销售，未加硫的产品一般更短。纸箱应存放在阴凉干燥处，避免日晒。老化的第一个迹象是颜色：鲜黄变成橙色，再变成褐色。您这批货和包装的保质期会在报价中确认。

包装与集装箱

我们目录中两个等级都用 10 kg 纸箱包装，按 20 尺柜约 8 吨、40 尺柜约 16 吨计算。零售小袋、其他纸箱规格、真空包装和内袋都可以按订单约定，请在询价中写明需求。

海关编码方面，产品页列出 0804.50（干芒果）和 2008.99（用其他方法制作或保藏的水果，包括加糖的）。加糖浸渍的果片通常归入 2008.99，未加任何东西的归入 0804.50，但最终由您所在国家的海关决定。首批发货前请与报关行确认编码，或申请预裁定。一批货需要随附哪些单证，请看我们的越南出口单证指南。

自己检验样品

每个等级的免费样品比规格书更能说明问题。五项检查十分钟就能做完：

1. 弯折。软芒果干片可以对折而不裂。低糖果片能弯曲并回弹。一折就断说明太干，捏后手指发湿说明太湿。
2. 看表面。加糖浸渍的软果片表面有细小糖霜属于正常。灰色或毛茸茸的斑点是霉。把果片放在白纸上记录颜色。
3. 闻开袋后的气味。应该是芒果香。如果有酸味、酒味或酵母味，说明已经开始发酵。
4. 品尝。软果片先尝到甜，低糖果片先尝到果酸和芒果味。记下您满意的口味，以便和到货对比。
5. 送一部分去实验室。检测水分、水分活度、SO₂ 和总糖。这四个数字决定合同条款和标签。

把确认后的样品留一部分，密封并写上日期。集装箱到港后，先和这份留样对比，再签收。

选哪一种？

经典甜味零食、烘焙，以及需要果干和坚果或谷物混在一起仍保持柔软的产品，选软芒果干片。如果您的客户看标签、您想要不含亚硫酸盐的配料表，或者芒果要用在本身已有甜味的能量棒和麦片里，选低糖芒果干片。两个等级的最新价格见芒果干产品页。

常见问题

软芒果干和低糖芒果干有什么区别？

软芒果干在烘干前用糖浆浸泡，所以更甜、更软、水分更高（我们目录中最高 18%）。低糖芒果干很少加糖或不加糖，烘得更干（水分最高 16%），口味更接近鲜果。

低糖芒果干的包装上能印"低糖"吗？

在欧盟不能，"低糖"要求每 100 g 含糖不超过 5 g，而芒果干仅天然糖就超过这个数。根据配方和检测结果，"减糖"或"不添加糖"可能适用，由您的标签顾问决定。

越南芒果干含亚硫酸盐吗？

我们的软芒果干等级 SO₂ 最高 100 ppm，低于欧盟干果 500 mg/kg 的限量，但高于必须在标签上标示的 10 mg/kg。低糖等级的 SO₂ 列为 0。

芒果干能保存多久？

密封包装、阴凉干燥储存，通常 6 到 12 个月。加糖并加硫的果片一般比未加硫的保色更久。您这批货的保质期在报价中确认。

芒果干用哪个 HS 编码？

0804.50 涵盖干芒果，加糖浸渍的果片通常归入 2008.99。最终由进口国海关决定，发货前请与报关行确认。

资料来源

• (EC) No 1333/2008 食品添加剂法规，附件 II（干果中的二氧化硫和亚硫酸盐，E 220 至 E 228）
• 布拉干萨理工学院 DECODE 食品添加剂数据库，E 220 条目（按干果种类的限量，其他干果 500 mg/kg）
• (EU) No 1169/2011 向消费者提供食品信息法规，附件 II 第 12 项（超过 10 mg/kg 的亚硫酸盐属于过敏原）
• (EC) No 1924/2006 营养与健康声称法规，附件（低糖、减糖、不添加糖）
• 欧盟委员会，营养声称
• 美国 21 CFR 101.60(c)，含糖量声称
• 美国 21 CFR 101.100(a)(4)，10 ppm 及以上的亚硫酸盐
• CBI（荷兰发展中国家进口促进中心），Product characteristics for dried mangoes，2014（类型、水分范围、保质期、包装）
• Nguyễn Thị Thùy Dung、Đặng Thanh Thủy、Nguyễn Lê Tú Uyên，糖渗透对软芒果干总糖和类胡萝卜素含量的影响，《工贸杂志》（Tạp chí Công Thương），2020 年 1 月 28 日
• 堪萨斯州立大学研究与推广中心，Water activity of foods，MF3674（细菌、霉菌和酵母的最低水分活度）
• 美国 FDA，Inspection Technical Guide: Water activity (aw) in foods
• TCVN 14304:2025，软芒果干（xoài sấy dẻo），越南国家标准，摘要