Luason
קבלת מחיר FOBבקשת דוגמה חינםsales@luason.com
← מדריכים

קסיה וייטנאמית: מפוצלת, מקלות 8 cm ושבורה

קסיה וייטנאמית: מפוצלת, מקלות 8 cm ושבורה

מטחנת תבלינים בפולין מבקשת משלושה ספקים וייטנאמיים הצעת מחיר ל"קסיה, מוצא ין באי", ומקבלת שלוש הצעות שאי אפשר להשוות ביניהן. הראשונה מציעה קליפה מפוצלת באורך 30 עד 50 cm. השנייה מציעה מקלות מגולגלים של 8 cm. השלישית מציעה קסיה שבורה במחיר נמוך בהרבה. כל שלוש ההצעות נכונות. הקונה פשוט לא אמר איזה מוצר הוא רוצה, והמילה "קסיה" לבדה מציינת רק את העץ.

קסיה וייטנאמית נסחרת בשלוש צורות עיקריות. קסיה מפוצלת היא קליפה ארוכה שבוקעה לאורכה, ורובה נטחנת לאבקה. מקל 8 cm, שבענף מכנים אותו מקל סיגריה, הוא קליפה דקה שגולגלה לגליל הדוק ונחתכה קצר, לצנצנות ולמשקאות. קסיה שבורה היא חתיכות קצרות של 1 עד 5 cm, לטחינה, לחיתוך לשקיקי תה ולזיקוק שמן. שלוש הצורות שונות באורך, בשמן הנדיף המינימלי ובעבודה שנדרשת כדי לייצר אותן. המדריך מציב אותן זו לצד זו ומפרט את השורות שכדאי לכתוב בחוזה.

שלוש הצורות זו לצד זו

המספרים בטבלה הם המפרט בקטלוג שלנו לקסיה וייטנאמית מין באי.

צורה מראה אורך שמן נדיף, מינימום לחות, מקסימום שימוש נפוץ
קסיה מפוצלת קליפה מבוקעת לאורכה, פתוחה או מעוגלת למחצה 30-50 cm 3% 13.5% טחינה לאבקה, תערובות תעשייתיות, מיצוי
מקלות קסיה 8 cm קליפה דקה מגולגלת בהידוק בצורת סיגריה 7-9 cm 3.5% 13.5% צנצנות לקמעונאות, משקאות חמים, מסעדנות, מארזי מתנה
קסיה שבורה חתיכות קצרות לא אחידות 1-5 cm 2% 14% טחינה, חיתוך לשקיקי תה, תערובות תיבול, זיקוק שמן

כל שלוש הצורות מסווגות בקוד HS 0906.19, תת-הפרט של קסיה שלמה וקינמון אחר שאינו כתוש ואינו טחון. קסיה טחונה עוברת ל-0906.20, וקינמון אמיתי (Cinnamomum zeylanicum) נמצא ב-0906.11. המילה האחרונה על הסיווג בארצכם היא של עמיל המכס שלכם.

בקטלוג שלנו יש דרגה סטנדרטית אחת לכל צורה. אם המטחנה או קו האריזה שלכם צריכים אורך מדויק יותר, יותר שמן או משלוח יבש יותר, כתבו את המספר בבקשת הצעת המחיר ונאשר מה המפעל יכול לעשות עבור המשלוח. אפשר להסכים על המפרט בכל הזמנה.

קסיה מפוצלת: הקליפה של הטוחנים

קסיה מפוצלת היא קליפה שקולפה מהגזע ומהענפים העבים, יובשה ובוקעה לאורכה. החתיכות ארוכות, 30 עד 50 cm בקטלוג שלנו, ואינן מתגלגלות לצינור מסודר. הן עבות יותר מקליפת המקלות ונושאות כמות טובה של שמן, ולכן הטוחנים אוהבים אותן: מטחנה משלמת על טעם לפי קילו, והקסיה המפוצלת נותנת אותו בלי לשלם על עבודת הגלגול והחיתוך.

בקסיה המפוצלת שלנו יש לפחות 3% שמן נדיף ולכל היותר 13.5% לחות. שני המספרים האלה קובעים את רוב מה שקורה אחרי המסירה. השמן קובע את עוצמת האבקה, ולחות מעל התקרה המוסכמת מזמינה עובש במכולה שמבלה שבועות במים חמים.

קסיה מפוצלת תופסת נפח. חתיכות ארוכות ומעוקלות משאירות אוויר ביניהן, כך שמכולה נושאת פחות משקל מאשר במוצר דחוס כמו אגוזי קשיו. ההצעות שלנו מחושבות לפי כ-8 טון במכולת 20 רגל וכ-18 טון במכולת 40 רגל, בקרטונים של 10 kg. אריזה בחבילות דחוסות או במשקלים אחרים אפשר לדון בהזמנה מיוחדת.

מקל 8 cm: הצורה לקמעונאות

מקל הסיגריה מתחיל מקליפה דקה יותר של ענפים צעירים. מגרדים את הקליפה ומייבשים אותה עד שהיא מתגלגלת לגליל הדוק, ואז חותכים את הגלילים לאורך. בקטלוג שלנו מקל 8 cm מופיע עם טווח אורך של 7 עד 9 cm, שמן נדיף של 3.5% לפחות ולחות של 13.5% לכל היותר.

זו הצורה שהקונה רואה בצנצנת זכוכית, וזו שבית קפה מכניס למשקה חם. בהודו אף משתמשים במקלות קסיה לבחישת קפה, כפי שמשרד התעשייה והמסחר של וייטנאם מציין בדוח על קסיה מין באי. לאורז, האורך והמראה חשובים לא פחות מהשמן. צנצנת של מקלות 8 cm שמעורבים בה כמה קצוות של 4 cm וצינורות פתוחים נראית כמו מוצר סוג ב', גם כשהשמן תקין.

מקלות קסיה מגולגלים ועבים מצד החיתוך

תמונה להמחשה

גלגול וחיתוך הם עבודת ידיים, והחיתוך משאיר קצוות קצרים, ולכן המקלות יקרים יותר לקילו מקסיה מפוצלת. אם אתם צריכים רק את הטעם ובכל מקרה תטחנו, מקלות הם הקנייה הלא נכונה.

קסיה שבורה: הצורה התעשייתית

קסיה שבורה אוספת את החתיכות הקצרות, 1 עד 5 cm בקטלוג, שנוצרות בביקוע, בגירוד, בגלגול ובחיתוך. מתערבבת בה קליפה בגילים ובעוביים שונים. הקטלוג שלנו קובע לה מינימום שמן של 2% ותקרת לחות של 14%.

למי שטוחן, מערבב או מזקק, קסיה שבורה היא לרוב בחירה הגיונית. הצורה לא משנה אחרי המטחנה, וקו תה או תיבול צריך חתיכות קטנות ממילא. בדקו את נתון השמן מול מה שהמתכון שלכם דורש. תערובת שנבנתה על קסיה מפוצלת עם 3% תהיה חלשה יותר עם שבורה של 2%, אלא אם תוסיפו כמות.

שמן נדיף ולחות: כתבו איך מודדים

השמן הנדיף הוא החלק בקליפה שנושא את הריח ואת החריפות, ברובו צינמאלדהיד. מעבדות מודדות אותו בזיקוק במים לפי ISO 6571, ומדווחות במיליליטרים ל-100 g תבלין, ולעתים קרובות כותבים את התוצאה באחוזים. לחות של תבלינים נמדדת בזיקוק סחיפה לפי ISO 939. כתבו את שתי השיטות בחוזה. שתי מעבדות בשיטות שונות יכולות לקבל מספרים שונים לאותו משלוח, ומול תקרה של 13.5% כמה עשיריות מכריעות אם המשלוח עובר.

איגוד התבלינים האירופי (ESA) מפרסם דרישות איכות מינימליות שרוב היבואנים באירופה משתמשים בהן כרף. CBI, מרכז קידום היבוא של ממשלת הולנד, מביא אותן לקינמון ולקסיה:

פרמטר דרישות האיכות המינימליות של ESA (קינמון וקסיה לא מעובדים) הקטלוג שלנו
לחות, מקסימום 14% 13.5% מפוצלת ומקלות, 14% שבורה
שמן נדיף, מינימום 0.7 עד 1.0 ml/100 g, לפי המין 3% מפוצלת, 3.5% מקלות, 2% שבורה
אפר כללי, מקסימום 7% מוסכם בכל הזמנה לפי ESA
אפר בלתי מסיס בחומצה, מקסימום 2% מוסכם בכל הזמנה לפי ESA

מפרט ISO לקסיה מסין, מאינדונזיה ומווייטנאם הוא ISO 6538. לקינמון אמיתי מסרי לנקה, מסיישל וממדגסקר יש תקן משלו, ISO 6539. לאפר, לחומרים זרים, למיקרוביולוגיה, לשאריות חומרי הדברה ולמתכות כבדות חל החוק של השוק שלכם. החקיקה האירופית, למשל, קובעת גבול לעופרת בקינמון. ציינו את ארץ היעד כשמבקשים הצעת מחיר ונבדוק את הגבולות האלה עבור המשלוח שלכם.

בקסיה יש גם הרבה יותר קומרין מאשר בקינמון ציילוני. לכך יש משמעות לחלק מהשימושים במזון באירופה ולסימון, וזה נושא של מדריך נפרד על קסיה מול קינמון ציילוני.

ין באי וקוואנג נאם: שני אזורי מוצא

הקסיה הווייטנאמית המוכרת ביותר היא Cinnamomum loureiroi, שנמכרת בחו"ל כקינמון סייגון או קינמון וייטנאמי. לפי CBI, יש לה את ריכוז השמן האתרי הגבוה ביותר מבין סוגי הקסיה וטעם חזק יותר.

ין באי, בהרי הצפון, היא אזור הגידול הגדול ביותר. משרד התעשייה והמסחר של וייטנאם מעריך את שטחה בכ-81,000 הקטר, מהם כ-45,200 הקטר במחוז ואן ין וכ-19,000 הקטר בטראן ין. "קסיה של ואן ין" היא כינוי גאוגרפי רשום בווייטנאם, ומאז 1 באוגוסט 2020 האיחוד האירופי מגן עליה במסגרת הסכם הסחר החופשי בין האיחוד לווייטנאם (EVFTA).

בקוואנג נאם שבמרכז וייטנאם גדלה קסיית טרה מי, שקיבלה כינוי גאוגרפי באוקטובר 2011. המשרד מתאר את קליפת טרה מי כבעלת תכולת השמן הגבוהה ביותר, לעתים 6 עד 8%.

וייטנאם איחדה כמה פרובינציות ב-1 ביולי 2025: ין באי היא כעת חלק מפרובינציית לאו קאי, וקוואנג נאם חלק מהעיר דה נאנג. סחר התבלינים עדיין משתמש בשמות הישנים, וגם אנחנו. הקסיה בקטלוג שלנו היא מין באי. אם אתם צריכים משלוח מטרה מי, כתבו לנו ונאשר מה אפשר להציע.

בדקו את הדוגמה בעצמכם

סרט מדידה, משקל מטבח והאף שלכם יגלו הרבה לפני שדוח המעבדה מגיע. כדי לקבל את הקליפה לידיים קודם, בקשו דוגמה.

  1. מיינו לפי אורך. שקלו 1 kg, מדדו כל חתיכה ושקלו את אלה שבטווח המוסכם, למשל 7 עד 9 cm במקלות. כך תקבלו את החלק במשקל שבתוך הטווח. אם אתם צריכים חלק מינימלי, כמו 80% בטווח, הסכימו עליו בחוזה.
  2. שברו חתיכה. קליפה יבשה נשברת בקול פיצוח נקי וחד. קליפה שמתכופפת לפני שהיא נשברת מחזיקה יותר מדי מים.
  3. פתחו את המקלות. פרשו או שברו כמה גלילים והסתכלו על השכבות הפנימיות. עובש מתחיל במקום שהאוויר לא מגיע אליו, ופלומה לבנה או ירוקה בתוך מקל לעתים קרובות לא נראית מבחוץ.
  4. הסתכלו על הקליפה החיצונית. כתמים אפורים הם שאריות של הקליפה החיצונית שלא גורדו. הם מעלים את האפר ונראים רע בצנצנת.
  5. הריחו ולעסו. שברו חתיכה, הריחו את פני השבר הטריים ולעסו חתיכה קטנה. קסיה טובה מריחה מתוק וחריף ומשאירה תחושת הירדמות קלה. טעם שטוח ועצי מעיד על מעט שמן או על מלאי ישן.
  6. שלחו את השאר למעבדה. שמן נדיף (ISO 6571) ולחות (ISO 939) דורשים ציוד. מעבדה יכולה גם לבדוק אפר, קומרין ואת המזהמים שהשוק שלכם מפקח עליהם.
תקריב של קליפת קסיה עם כתמים אפורים של קליפה חיצונית

תמונה להמחשה

מה לכתוב בחוזה

רשימה קצרה מכסה את רוב המחלוקות:

  • הצורה וטווח האורך שלה, למשל "מקלות קסיה 8 cm, אורך 7-9 cm"
  • מינימום שמן נדיף ב-ml/100 g, עם השיטה (ISO 6571)
  • מקסימום לחות, עם השיטה (ISO 939)
  • אפר, אפר בלתי מסיס בחומצה וחומרים זרים, אם השוק שלכם דורש, עם ESA כמקור התייחסות
  • מוצא, למשל ין באי
  • אריזה, למשל קרטונים של 10 kg, והסימון על כל קרטון
  • היכן נלקחת הדוגמה לבדיקה, בהעמסה בווייטנאם או בהגעה

בהזמנות שלנו המפעל הוא המוכר הרשום בחוזה ובחשבונית, ואתם משלמים ישירות למפעל. Luason היא סוכנת המכירות של המפעל, המורשית בכתב. הסחורה יוצאת מהו צ'י מין סיטי (Cat Lai) בתנאי FOB, וההצעות הנוכחיות לכל צורה נמצאות בלוח המחירים. כל שלוש הצורות נמצאות בדף הקסיה הווייטנאמית.

שאלות נפוצות

מה ההבדל בין קסיה מפוצלת למקלות קסיה?

קסיה מפוצלת היא קליפה ארוכה, 30 עד 50 cm בקטלוג שלנו, מבוקעת לאורכה ורובה נטחנת. מקלות הם קליפה דקה מגולגלת בהידוק וחתוכה קצר, 7 עד 9 cm במקל 8 cm שלנו, לקמעונאות ולמשקאות. למקלות בקטלוג שלנו מינימום שמן גבוה יותר, 3.5% לעומת 3%.

איזו צורת קסיה הכי מתאימה לטחינה?

מפוצלת או שבורה. הצורה נעלמת במטחנה, ולכן רוב הטוחנים משלמים על שמן ולא על מראה. בקטלוג שלנו לקסיה מפוצלת יש לפחות 3% שמן נדיף, ולשבורה לפחות 2%.

מה הלחות הנכונה לקסיה וייטנאמית?

איגוד התבלינים האירופי קובע מקסימום של 14% לקינמון ולקסיה לא מעובדים. הקטלוג שלנו קובע 13.5% למפוצלת ולמקלות ו-14% לשבורה. כתבו בחוזה את שיטת הבדיקה, כמו ISO 939.

האם קסיה וייטנאמית היא אותו דבר כמו קינמון סייגון?

כן. קינמון סייגון הוא השם המסחרי של Cinnamomum loureiroi, מין הקסיה שווייטנאם מוכרת בו. זו קסיה ולא קינמון אמיתי, שמגיע מ-Cinnamomum zeylanicum.

מאיפה מגיעה קסיה וייטנאמית?

בעיקר מין באי בצפון, שבה המחוזות ואן ין וטראן ין מגדלים את רובה, ומטרה מי בקוואנג נאם שבמרכז וייטנאם. לשני האזורים יש כינויים גאוגרפיים. מאז יולי 2025 שתי הפרובינציות שייכות ללאו קאי ולדה נאנג, אבל הסחר עדיין משתמש בשמות הישנים.

מקורות

מדריכים נוספים