Cashewkerne W320, W240, W180: Sortierungen erklärt

Eine Einkäuferin in Rotterdam öffnet den ersten Karton einer Partie von einem neuen Lieferanten. Im Vertrag steht W320. Die Kerne sehen gut aus, weiß und ganz, aber kleiner als in der letzten Saison. Sie wiegt ein Pfund ab, zählt und kommt auf 410. Eine Stückzahl von 410 gehört zu W450, einer Sortierung, die günstiger gehandelt wird. Erstattet wird die Differenz nur, wenn der Vertrag festlegt, wie gezählt wird.

Die Zahl in einer Cashew-Sortierung ist eine Stückzahl. W320 bedeutet ganze weiße Kerne, etwa 300 bis 320 pro Pfund (454 g). Je kleiner die Zahl, desto größer der Kern: W180 ist die größte ganze Sortierung im üblichen Handel, W450 die kleinste. Die Prüfung dauert im Lager etwa zehn Minuten, die Methode steht weiter unten.

Was Buchstabe und Zahl bedeuten

W320 liest man in zwei Teilen.

• W steht für whole, also ganz, in der Praxis für „white whole“, ganz und weiß. Die US-amerikanische Association of Food Industries (AFI) wertet einen Kern als ganz, wenn er die typische Cashewform behält und höchstens ein Achtel abgebrochen ist. Manche Datenblätter schreiben dieselbe Sortierung als WW320. W320 und WW320 sind also dasselbe.
• 320 ist die Obergrenze der Spanne, also die höchste zulässige Zahl ganzer Kerne in einem Pfund. Eine Partie W320 sollte pro 454 g nicht mehr als 320 und nicht weniger als 300 ganze Kerne zählen.

Bruchware hat eigene Kürzel (Splits, Butts und Stücke wie WS, LWP und SWP) und einen eigenen Ratgeber. Hier geht es nur um ganze Kerne.

Die fünf ganzen Sortierungen im Vergleich

Die Tabelle stellt die Spannen aus dem Luason-Katalog neben die AFI-Spannen, dazu das Durchschnittsgewicht eines Kerns. Die Gewichtsspalte ist reine Rechnung: 454 g geteilt durch die Stückzahl.

Ein W180-Kern wiegt fast dreimal so viel wie ein W450-Kern, mehr, als die Kürzel auf den ersten Blick vermuten lassen. Außerdem unterscheiden sich die Spannen je nach Spezifikation. Bei der AFI reicht W180 bis 140 Stück pro Pfund hinunter, unsere Spanne endet bei 160. Eine Partie mit 185 Stück pro Pfund passt in die AFI-Spanne für W210, liegt aber zwischen unseren Spannen für W180 und W210. Solche Fälle klären wir pro Auftrag: Arbeitet Ihre Spezifikation mit den AFI-Spannen, nennen Sie die Spanne in Ihrer Angebotsanfrage, und wir sagen Ihnen, welche Sorte sie abdeckt. So oder so gehört die Spanne als Zahl in den Vertrag, nicht nur das Kürzel.

Die allgemeinen Grenzwerte im Katalog gelten für jede ganze Sortierung: Feuchte höchstens 5 %, Bruch höchstens 10 %. Die AFI ergänzt eine Größentoleranz: Kerne der nächstkleineren Sortierung dürfen höchstens 10 % des Gewichts ausmachen.

Welche Sortierung wofür

Die Größe bestimmt, wie ein Kern verwendet wird und wie er in der Packung wirkt. Eine grobe Übersicht über den Handel:

Bäckereien und Süßwarenhersteller kaufen meist Splits und Stücke, weil der Kern ohnehin zerkleinert wird.

Eine Entscheidungshilfe: Wie viele Kerne sieht der Endkunde auf einmal? In einem 100-g-Beutel mit Sichtfenster liegt jeder Kern offen, und W240 oder W320 wirkt großzügig. In einem Studentenfutter, in dem sich Cashews den Platz mit Rosinen und Mandeln teilen, passt ein W450-Kern zu den anderen Zutaten. Wer dort W240 bezahlt, kauft Größe, die niemand bemerkt.

Jede Sortierung hat eine eigene Seite mit Fotos und Datenblatt: W180, W210, W240, W320 und W450. Alle Sortierungen, auch die Bruchware, stehen auf der Seite Cashewkerne.

Warum W320 die meistgehandelte Sortierung ist

Wer einen Cashewhändler nach „dem Preis“ fragt, bekommt meist den Preis für W320. Handelsquellen nennen W320 häufig die meistgehandelte Sortierung, und die Preisberichterstattung folgt dem: Der Referenzpreis von Expana für vietnamesische Cashews ist WW320 FOB Vietnam.

Ein Grund ist die Verwendung. Ein Kern von etwa 1,5 g ist groß genug, um in der Packung nach einer richtigen Cashew auszusehen, und klein genug für Mischungen und Röstchargen. Kaum ein Käufer schließt ihn aus. Der andere Grund ist Gewohnheit, die sich selbst verstärkt. Weil alle W320 notieren, lässt sich diese Sortierung am leichtesten zwischen Angeboten und von Woche zu Woche vergleichen, und Einsteiger beginnen oft genau deshalb dort. Die großen Sortierungen W180 und W210 liegen am oberen Ende und sind entsprechend bepreist.

Vietnam liefert den größten Teil der Cashewkerne weltweit. Vinacas, der vietnamesische Cashewverband, beziffert den Anteil des Landes an den weltweiten Exporten von Cashewkernen auf über 80 %.

Unsere Preistafel zeigt die aktuellen FOB-Angebote je Sortierung und Standard. In den Ratgebern stehen keine Preise, weil sie sich jede Woche ändern.

Illustration

Die Stückzahl selbst prüfen, mit 454 g Probe

Ein Sortierungskürzel ist ein Versprechen über die Stückzahl, und die lässt sich leicht prüfen. Die AFI-Methode zählt die ganzen Kerne in einer Sammelprobe von einem Pfund (454 g). Im Lager funktioniert das genauso.

1. Ziehen Sie eine faire Probe. Nehmen Sie Kerne aus mehreren Kartons, von oben und tiefer aus dem Beutel, und mischen Sie sie. Ein einzelner Karton sagt nur etwas über diesen Karton.
2. Sortieren Sie Splits, Butts und Stücke aus und legen Sie sie beiseite. Wiegen Sie sie später, wenn Sie die Bruchgrenze von 10 % prüfen wollen.
3. Wiegen Sie 454 g ganze Kerne auf einer Waage mit 1 g Auflösung ab.
4. Zählen Sie. In Zehnerreihen auf einem Tablett geht das schneller als gedacht, und ein zweites Zählen ist einfach.
5. Vergleichen Sie mit der Spanne im Vertrag. Für W320 liegt ein Ergebnis zwischen 300 und 320 in der Sortierung. Eine Zahl über der Obergrenze heißt, die Kerne fallen zu klein aus. Eine Zahl deutlich unter der Untergrenze heißt, die Kerne sind größer als verlangt. Das stört Käufer selten, gehört aber ins Protokoll.

Wenn Sie metrisch einkaufen und Ihre Spezifikation pro Kilogramm gilt, multiplizieren Sie die Stückzahl pro Pfund mit 2,2. Eine Partie W320 sollte etwa 660 bis 705 Kerne pro Kilogramm zählen.

Die Abkürzung mit 50 Kernen

Wenn die Zeit für ein ganzes Pfund fehlt, wiegen Sie 50 ganze Kerne. Die Werte ergeben sich direkt aus den Spannen:

Das ist ein schneller Vortest vor der vollen Zählung. Von Hand gegriffene Kerne sind meist die schöneren, also wiederholen Sie ihn zwei- oder dreimal mit Kernen aus verschiedenen Kartons. Wiegen 50 Kerne aus einer „W320“-Partie um die 55 g, zählen Sie das volle Pfund, bevor Sie etwas unterschreiben.

Was in den Vertrag gehört

Die Einkäuferin aus Rotterdam hatte nur ein Kürzel im Vertrag. Ein paar Zeilen hätten den Streit erspart:

• die Sortierung mit ihrer Spanne als Zahl, zum Beispiel „W320, 300-320 Kerne pro lb (454 g)“
• wie gezählt wird: nur ganze Kerne, in einer Sammelprobe aus mehreren Kartons
• die Toleranz für die nächstkleinere Sortierung und für Bruch, in Gewichtsprozent
• die maximale Feuchte

In unseren Angeboten folgt auf das Kürzel ein Standard, etwa Move hand oder EU. Der Standard beschreibt Qualität und Verarbeitung, das Kürzel die Größe. Beides bekommt im Vertrag eine eigene Zeile.

Wenn Sie die Größe vorher sehen wollen, fordern Sie ein Muster an oder holen Sie ein Angebot für die gewünschte Sortierung ein.

Häufige Fragen

Wofür steht das W in W320?

Für whole, ganz. W320 bedeutet ganze weiße Cashewkerne mit 300 bis 320 Kernen pro Pfund (454 g). Oft wird dieselbe Sortierung WW320 geschrieben, für white whole.

Ist W180 besser als W320?

Die Zahl beschreibt die Größe. Ein W180-Kern ist größer, etwa 2,5 bis 2,8 g gegenüber 1,4 bis 1,5 g bei W320, und große Kerne kosten mehr. Farbe, Feuchte, Bruch und Mängel werden getrennt bewertet und gelten für jede Sortierung.

Wie viele W320-Cashews sind in einem Kilogramm?

Etwa 660 bis 705 ganze Kerne. Das ist die Spanne von 300 bis 320 pro Pfund, multipliziert mit 2,2.

Welche Sortierung eignet sich für Snackmischungen?

Üblich sind W320 und W450. W450-Kerne passen in der Größe zu Rosinen, Mandeln und Erdnüssen und kosten weniger pro Kilo. W320 passt zu Mischungen, in denen die Cashew auffallen soll.

Warum nennen Verkäufer für dieselbe Sortierung unterschiedliche Spannen?

Jede Spezifikation zieht ihre Grenzen etwas anders. Bei der AFI beginnt W180 bei 140 Kernen pro Pfund, in unserem Katalog bei 160. Schreiben Sie die erwartete Spanne als Zahl in den Vertrag, dann messen beide Seiten am selben Maßstab.

Quellen

• Association of Food Industries (AFI), Specifications for Cashew Kernels, Größen, Definitionen der Sortierungen und Prüfmethoden
• Expana, Q4 Global Commodities Price Trends Report, Referenzpreis WW320 FOB Vietnam
• VnEconomy, „Vietnam's cashew exports on track for record $5 bln year“, 25. Oktober 2025, Vinacas zum Anteil Vietnams an den weltweiten Exporten von Cashewkernen
• Nutrada, „Cashew grades in detail“, W320 als häufigste Sortierung