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베트남산 속껍질 가염 로스팅 캐슈너트 수입 가이드

베트남산 속껍질 가염 로스팅 캐슈너트 수입 가이드

로테르담의 한 델리 수입업체가 속껍질째 가염 로스팅한 캐슈너트를 10 kg 봉지로 한 팔레트 처음 들여와, 자체 브랜드 200 g 병에 소분해 팔기 시작했습니다. 첫 병들은 일주일 만에 다 팔렸습니다. 석 달 뒤, 개봉한 채로 창고의 따뜻한 벽 옆에 놓여 있던 마지막 두 봉지를 열어 다음 물량을 담았습니다. 이번에는 견과가 똑 부러지지 않고 휘어졌고, 뒷맛에 오래된 튀김기름 냄새가 남았습니다. 바닷길 운송에는 문제가 없었습니다. 품질을 떨어뜨린 것은 자기 창고의 공기와 열이었습니다.

생 캐슈너트는 로스팅 업체로 넘어가고, 그곳에는 아직 바로잡을 공정이 남아 있습니다. 로스팅한 캐슈너트는 봉지에서 바로 소비자에게 가기 때문에 수분, 포장, 서류가 모두 그대로 매대에 오릅니다. 이 가이드는 베트남식 속껍질 스타일과 만드는 방법, 계약서에 넣을 수치, 포장, 라벨, 요청해야 할 서류를 다룹니다.

베트남 스타일은 무엇이 다른가

유럽과 북미에서 팔리는 로스팅 캐슈너트는 대부분 껍질을 벗긴 흰 알입니다. 베트남은 또 다른 스타일로 알려져 있는데, 알을 감싼 얇은 적갈색 속껍질(종피)을 그대로 둔 채 로스팅합니다. 속껍질은 짙어지고 종이처럼 얇아지며 소금이 그 위에 붙고, 맛은 더 진하고 살짝 쌉쌀합니다. 2018년에 등록된 빈프억(Bình Phước) 캐슈너트 지리적 표시도 속껍질이 있는 것과 없는 가염 로스팅 캐슈너트를 모두 포함합니다.

저희 카탈로그에서 이 상품은 등급 속껍질째 가염 로스팅 캐슈너트이며, "로스팅 및 가염" 카테고리에 속하고 "표준" 규격으로 오퍼가 하나 있습니다. 생 캐슈너트 등급은 캐슈너트 커널 페이지에 있습니다.

속껍질이 있으면 흰 알처럼 겉만 보고 로스팅 정도를 판단할 수 없으니 몇 알을 쪼개 보세요. 속이 처음부터 끝까지 크림색에서 옅은 금색이면 정상입니다. 가운데가 갈색이면 그 로트는 너무 세게 볶은 것입니다.

로스팅과 가염 방법

케냐가 2018년 WTO에 통보한 동아프리카 로스팅 캐슈너트 표준안은 두 가지 방법을 듭니다. 건식 로스팅, 또는 식물성 기름에 튀기는 방법입니다. 소금은 가루나 소금물로 입히며, 어떤 방법을 썼는지 라벨에 표시해야 합니다.

건식 로스팅 오일 로스팅(튀김)
공정 열풍이나 가열 드럼으로 로스팅 식물성 기름에 튀김
원재료 표시 캐슈너트, 소금 캐슈너트, 식물성 기름(종류 표시), 소금
표면 무광, 소금이 속껍질이나 소금물 막에 붙음 유광, 소금이 기름에 붙음
합의할 사항 로스팅 색, 염도 기름 종류, 염도, 시간에 따른 기름 품질

온도와 시간이 풍미를 정하고, 신선함이 얼마나 오래가는지도 정합니다. 2019년 Croatian Journal of Food Science and Technology에 실린 연구에서는 캐슈너트를 100~160°C에서 20~60분 로스팅했는데, 소비자 패널은 140°C에서 40~60분 로스팅한 것을 가장 좋아했습니다. 너무 세게 볶으면 탄 맛이 나고 산패도 빨라집니다.

둥근 금속 체에서 식고 있는 갓 볶은 캐슈너트

참고 이미지

로스팅 방식, 기름, 염도는 주문마다 정합니다. 시장이나 레시피에 맞춰 특정 방식이나 염도가 필요하면 견적 요청에 적어 주세요. 고객님의 로트에 대해 확인해 드립니다. 참고로 폴란드의 한 견과 무역회사가 공개한 사양은 캐슈너트 98%, 소금 2%입니다.

계약서에서 합의할 규격

아래 표는 저희 카탈로그를 동아프리카 표준안, 유럽 무역회사의 사양과 나란히 놓은 것입니다. EU에서 소비자에게 판매되는 견과의 아플라톡신 기준은 EU 법으로 정해져 있습니다.

계약 항목 저희 카탈로그 표준안 NC 3:2018 유럽 무역회사의 사양
수분 최대 5% 최대 2.0% 최대 3%
과산화물가 주문별 합의 최대 3.0 meq/kg 최대 3.0 meq O2/kg
아플라톡신 B1 / 총량 EU 법: 소비자용 견과 최대 2.0 / 4.0 µg/kg 최대 5 / 10 µg/kg 최대 2.0 / 4.0 µg/kg
살모넬라 주문별 합의 25 g 중 불검출 25 g 중 불검출
대장균 주문별 합의 불검출 10 cfu/g 미만
유통기한 견적서에서 확인 규정 없음 제조일로부터 최소 8개월

수분 항목은 다시 한번 보세요. 저희 카탈로그는 이 등급의 상한을 5%로 두고 있어 생 홀 캐슈너트와 같습니다. 바삭한 로스팅 캐슈너트는 보통 이보다 낮아서 다른 두 사양은 2%와 3%를 요구합니다. 더 바삭한 식감을 원하시거나 자체 사양이 더 낮은 수치를 정하고 있다면 그 숫자를 견적 요청에 적어 주세요. 계약서에 반영됩니다. 표의 모든 한도는 주문별로 합의할 수 있습니다.

과산화물가는 산패한 맛이 나기 전, 지방 산화의 첫 단계를 보여 줍니다. 선적 때 한 번, 도착 후 한 번 검사하면 운송 중에 지방이 잘 버텼는지 알 수 있습니다.

유통기한을 줄이는 것

캐슈너트 알의 40% 이상이 지방이며, 빈프억 지리적 표시는 43% 이상으로 정하고 있습니다. 로스팅 후 이 지방이 산소와 반응하고, 이것이 로스팅 캐슈너트의 유통기한을 끝냅니다. 이를 앞당기는 요인은 세 가지입니다.

  • 산소. 봉지를 열거나 실링이 새면 공기가 들어갑니다.
  • 열. 앞의 유럽 사양은 20°C 이하 보관을 요구합니다.
  • 습기. 소금은 물기를 끌어당기고, 습기를 먹은 로스팅 캐슈너트는 눅눅해집니다. 같은 사양은 상대습도 70% 이하로 정합니다.

밝은 매대의 투명 용기라면 빛도 영향을 줍니다.

유통기한은 도착일이 아니라 생산일부터 세세요. 호찌민시에서 해상 운송에 몇 주가 걸리고 그 뒤에도 창고에서 기다리는 시간이 있으니, 패킹리스트에 생산일을, 모든 카톤에 유통기한을 표시해 달라고 요청하세요. 로트별 유통기한은 견적서에서 확인해 드립니다.

벌크 포장과 소매 포장

저희 카탈로그에는 캐슈너트 벌크 포장이 네 가지 있으며, 모두 공기를 차단하도록 밀봉됩니다.

포장 순중량
진공 PE 봉지 10 kg
진공 PE 봉지 11.34 kg
진공 봉지 2개입 카톤 22.68 kg
캔 10 kg

소매용 병에 소분한다면 한 번에 한 봉지만 열고 며칠 안에 다 담으세요. 로테르담 수입업체의 마지막 두 봉지도 서늘한 방에 밀봉한 채 두었다면 품질을 지킬 수 있었습니다.

매장에 직접 판매하려면 공장에 OEM 소매 포장을 맡길 수 있습니다. 지퍼백, 플라스틱 용기, 종이 상자로 100 g부터 1 kg까지입니다. 주문 확정 전에 판매 시장의 표시 규정에 맞는 승인된 디자인을 보내 주세요.

테이블 위 라벨 없는 플라스틱 용기에 담긴 캐슈너트, 아몬드, 호두

참고 이미지

소매 라벨에 들어갈 내용

EU에서는 규정 (EU) No 1169/2011이 표시 규칙을 정합니다. 캐슈너트는 그 알레르기 유발 물질 목록에 있으므로 원재료 목록에서 굵은 글씨 등으로 눈에 띄게 표시해야 합니다. 영양성분표에는 소금을 나트륨 × 2.5로 계산해 표시합니다. 오일 로스팅이라면 사용한 기름을 밝힙니다. 속껍질에 관한 건강 강조 표시는 포장에 넣지 마세요. 실험실 연구에서는 속껍질에 카테킨 계열 폴리페놀이 많다고 하지만, EU에서는 규정 (EC) No 1924/2006에 따라 승인된 건강 강조 표시만 쓸 수 있습니다. 미국에서는 캐슈너트가 견과류(tree nut) 알레르기 유발 물질이라 라벨에 표시해야 합니다. 인쇄 전에 판매 시장의 규정에 맞춰 디자인을 확인하세요.

바이어가 요청하는 식품안전 서류

저희 주문에서 계약서와 인보이스상의 매도인은 공장이며, 바이어는 대금을 공장에 직접 지급합니다. Luason은 공장이 서면으로 권한을 준 판매 대리인입니다. 따라서 아래 서류는 공장이 자기 명의로 발행하거나, 공장의 화물을 검사하는 당국이 발행합니다.

서류 보여 주는 내용 참고
상업 송장과 패킹리스트 품목, 로트, 중량, 생산일 로트별 생산일과 유통기한 기재를 요청
선하증권(B/L) 본선 적재 사실 FOB 주문의 표준 서류
원산지증명서 베트남산 무역협정 관세 혜택을 받을 때 필요
식물검역증명서 식물 검역 로스팅 견과에 요구하지 않는 시장도 있으니 필요 여부를 알려 주세요
성적서(분석 증명서) 로트의 수분, 과산화물가, 아플라톡신, 살모넬라 검사 항목과 검사 기관을 계약서에 명시
식품안전 인증 공장의 식품안전 관리 체계 어떤 인증이 로스팅 라인을 포함하는지 확인

세관은 로스팅 견과와 생 견과를 다르게 분류합니다. 껍질을 벗긴 생 캐슈너트는 HS 0801.32이고, 가염 로스팅 캐슈너트는 보통 조제한 견과로서 제2008호에 분류됩니다. 예를 들어 미국 세관은 결정 N228118에서 2008.19를 적용했습니다. 자국의 코드는 관세사에게 확인받으세요.

미국으로 수출하려면 공장이 FDA에 등록되어 있어야 하고, 선적마다 FDA에 사전 통보(Prior Notice)를 해야 하며, 수입자는 해외 공급자 검증 프로그램(FSVP)을 운영해야 합니다. EU의 경우, 국경 검사를 강화하는 품목 목록(시행규정 (EU) 2019/1793)의 2025년 8월 통합본에는 베트남산 캐슈너트 항목이 없었습니다. 이 목록은 정기적으로 개정되므로 최신본을 확인하세요. 표에 없는 서류가 필요하면 견적을 요청할 때 알려 주세요.

샘플을 직접 확인하기

샘플 한 봉지와 주방만 있으면 검사 기관이 알려 줄 내용 대부분을 알 수 있습니다.

  1. 봉지를 열자마자 냄새를 맡으세요. 고소하게 볶은 견과 향이 정상입니다. 페인트, 골판지, 묵은 기름 냄새는 산화의 신호입니다.
  2. 열 알을 쪼개 보세요. 마른 소리를 내며 깨끗하게 부러져야 합니다. 휘어지는 알은 습기를 먹은 것입니다.
  3. 쪼갠 면을 보세요. 처음부터 끝까지 크림색에서 옅은 금색이면 정상이고, 가운데가 갈색이면 너무 볶은 것입니다.
  4. 봉지를 흔들어 바닥을 보세요. 이 스타일은 떨어진 속껍질과 소금이 조금 있는 것이 보통입니다. 두껍게 쌓여 있다면 투명 용기에 담았을 때 얼룩덜룩해 보입니다.
  5. 여러 알을 먹어 보며 염도를 확인하세요. 싱거운 알과 아주 짠 알이 섞여 있으면 소금이 고르게 입혀지지 않은 것입니다.
  6. 한 줌을 접시에 담아 현지 기후에서 하루 두었다가 다시 먹어 보세요. 고객이 포장을 연 뒤 얼마나 빨리 눅눅해지는지 알 수 있습니다.

샘플 일부를 밀봉해 기준 샘플로 보관하고, 첫 선적분과 비교하세요. 무료 샘플은 최대 3개 등급까지 요청할 수 있고, 현재 오퍼는 가격 보드에서 볼 수 있습니다.

자주 묻는 질문

베트남 로스팅 캐슈너트는 속껍질째 판매되나요?

네. 베트남은 얇은 적갈색 속껍질을 그대로 둔 채 로스팅하는 스타일로 알려져 있습니다. 저희 카탈로그의 "속껍질째 가염 로스팅 캐슈너트"가 이 스타일입니다.

가염 로스팅 캐슈너트는 얼마나 보관할 수 있나요?

포장, 보관 조건, 로스팅 정도에 따라 다릅니다. 한 유럽 무역회사의 사양은 20°C 이하, 습도 70% 이하 보관 조건에서 제조일로부터 최소 8개월을 요구합니다. 로트별 유통기한은 견적서에서 확인해 드립니다.

로스팅 캐슈너트의 수분은 어느 정도여야 하나요?

저희 카탈로그는 이 등급의 상한을 5%로 둡니다. 동아프리카 표준안은 2.0%, 한 유럽 사양은 3%를 요구합니다. 더 낮은 수치도 주문별로 합의할 수 있습니다.

가염 로스팅 캐슈너트에는 어떤 HS 코드가 적용되나요?

가염 로스팅 캐슈너트는 보통 생 캐슈너트의 제0801호가 아니라 조제한 견과로서 제2008호에 분류됩니다. 미국 세관은 결정 N228118에서 2008.19를 적용했습니다. 자국의 코드는 관세사에게 확인받으세요.

출처

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