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캐슈너트 CN2, ME, EU, Move hand 규격 비교

캐슈너트 CN2, ME, EU, Move hand 규격 비교

제다의 한 바이어가 W320 가격을 알아보려고 저희 가격판을 열었더니 같은 등급이 네 번 나옵니다. W320 (EU), W320 (ME), W320 (CN2), W320 (Move hand)입니다. 파운드당 300~320알이라는 알 수도 같고 포장도 같은데 가격은 네 가지입니다. 그녀의 고객은 모든 캐슈를 잘게 다져 속재료로 쓰는 제과점입니다. 가장 안전해 보이는 줄을 고르면, 결국 칼 아래에서 사라질 겉모양에 돈을 더 내게 될 수도 있습니다.

등급 코드는 알의 크기를 말해 줍니다. 그 뒤의 이름은 로트가 어떻게 선별되었고 가격에서 어느 위치에 있는지를 말해 줍니다. CN2는 중국 규격으로, 저희 가격판에서 가장 위의 선별 등급이며 가격도 가장 높습니다. 그다음이 ME, 그다음이 EU이며, 각각 중동과 유럽 바이어가 흔히 요구하는 조건에 맞춰 선별합니다. Move hand는 가장 저렴한 줄로, 남은 속껍질을 작업자가 칼로 손질해 벗긴 알이어서 일부 알에 칼자국이 있습니다. 네 이름 모두 법규도 아니고 AFI 품질 등급도 아니며, 각각 자체 오퍼가 있는 별개의 상품입니다.

한 등급에 붙는 네 가지 이름

규격 이름이 알려 주는 것 저희 가격판의 가격 저희 가격판의 홀 등급 주로 사는 곳
CN2 중국 규격, 가장 위의 선별 등급 가장 높음 W180, W240, W320 중국 바이어
ME 중동 바이어를 위해 선별 두 번째 W180, W240, W320 걸프 지역과 인근 지역의 수입업체
EU 유럽연합에 판매하는 바이어를 위해 선별 세 번째 W180, W240, W320, W450 유럽의 수입업체와 포장업체
Move hand 속껍질 제거기 다음에 칼로 손질, 일부 알에 칼자국이 있음 가장 낮음 W180, W240, W320 알을 자르거나 코팅하거나 양념하는 로스터, 제과점, 가공업체

W210은 카탈로그에 자체 페이지가 있지만 가격판에는 아직 규격 줄이 없습니다. 스플릿과 피스(WS180, WS mix, LWP, SWP, BB)는 각각 규격이 하나뿐이며, 파손 캐슈 등급 가이드에서 설명합니다. 가격판에 없는 등급과 규격 조합이 필요하시면 견적을 요청해 주세요. 공장이 고객님의 로트에 무엇을 포장할 수 있는지 확인해 드립니다.

각 등급 페이지에는 그 등급의 모든 규격에 공통인 알 수와 수분 상한이 나와 있습니다: W180, W240, W320, W450. 모든 등급은 캐슈너트 커널 페이지에 있습니다.

캐슈너트 커널 WW180

CN2부터 Move hand까지

네 줄이 모두 있는 등급에서는 가격이 늘 CN2, ME, EU, Move hand 순으로 놓입니다. 파운드당 알 수는 모든 줄이 같으므로, 가격 차이는 알의 겉모양에 내는 돈입니다. 투명한 소매 포장이나 선물 상자처럼 알을 통째로, 눈에 보이게 판다면 그 돈을 낼 만합니다. 알을 다지거나 갈거나 코팅하거나 다른 재료와 섞는다면 차이는 거의 드러나지 않습니다. 제다의 바이어는 고객인 제과점이 모든 알을 다지므로 Move hand부터 살펴보면 비용을 줄일 수 있습니다. 양념하지 않은 홀 캐슈를 투명한 병에 담는 포장업체라면 ME나 CN2를 볼 이유가 있습니다.

시장 이름이지 법정 등급이 아닙니다

"EU 등급" 캐슈를 정의하는 EU 규정은 없고, 걸프 지역이나 중국에도 "ME"나 "CN2"를 정의하는 규정은 없습니다. 이 이름들은 선별을 가리키는 업계의 이름이며, 저희 가격판에서는 가격 순서도 나타냅니다. 각 시장의 법이 실제로 정하는 것은 식품 안전 기준치이며, 등급 코드 뒤에 무엇이 적혀 있든 그 시장에서 팔리는 모든 캐슈에 적용됩니다.

품질 등급은 다른 곳에서 옵니다. 2023년에 개정된 UNECE 캐슈너트 표준은 알을 Extra(흰색), Class I(그을린 색), Class II(scorched seconds 또는 dessert)로 나눕니다. 미국 식품산업협회 AFI는 white, scorched, scorched seconds, dessert로 나누고 각각 결점 상한을 둡니다. 베트남 국가표준 TCVN 4850:2010은 수분 상한을 5%로 정합니다. 캐슈너트 규격 가이드에서 이 수치들을 나란히 비교합니다.

그러니 시장 이름은 일반 기준치 위에 더해지는 선별에 관한 약속입니다. 공장은 목적지를 염두에 두고 로트를 선별하고, 주문마다 세부 사항을 확인합니다. 계약서에 색상 등급, 결점 상한, 검사 기준치를 숫자로 넣어야 한다면 등급과 규격 옆에 적고, 견적 요청 때 말씀해 주세요.

EU: 유럽 바이어가 통과해야 하는 것

아래 규정은 EU 법에서 나온 것으로, EU 시장에 출시되는 모든 캐슈에 적용됩니다.

규정 (EU) 2023/915는 소비자에게 가기 전에 선별이나 처리를 거치는 견과류에 대해 아플라톡신 B1을 5 µg/kg, B1, B2, G1, G2의 합계를 10 µg/kg으로 제한합니다. 최종 소비자용이거나 원료로 쓰이는 견과류는 2 µg/kg과 4 µg/kg입니다. 잔류 농약은 규정 (EC) No 396/2005가 다루며, 특정 기준이 없는 물질에는 기본값 0.01 mg/kg이 적용됩니다.

표시에서 캐슈는 규정 (EU) No 1169/2011에 따라 강조 표시해야 하는 알레르기 유발 원료이며, 규정 (EU) 2018/775는 주원료의 원산지가 라벨이 암시하는 원산지와 다를 때 이를 표시하도록 요구합니다.

EU 법이 식품 안전 인증을 의무화하지는 않지만, 거의 모든 유럽 수입업체가 BRCGS, IFS, FSSC 22000 같은 GFSI 인정 스킴을 요구합니다. 공장 자료에는 ISO 9001:2015, HACCP, BRC가 적혀 있습니다. 고객님의 거래처가 필요로 하는 인증을 알려 주시면 최신 사본을 견적과 함께 보내 드립니다.

EU 로트는 이런 바이어를 염두에 두고 선별됩니다. 유럽 바이어가 다른 규격을 주문해도, 받는 캐슈는 국경에서 같은 법을 충족해야 합니다.

ME: 걸프 지역 수입업체가 확인하는 것

걸프 국가에서는 걸프표준화기구(GSO)가 식품 규정을 만듭니다. GSO 9는 포장 식품의 표시를 다룹니다. 라벨은 아랍어로 써야 하고 제2 언어를 함께 쓸 수 있으며, 제품명, 순중량, 원산지와 그 밖의 필수 항목을 담아야 합니다. GSO 150은 유통기한 표시를 다루고, 아플라톡신 상한은 별도의 GSO 규정이 정합니다. 이 지역의 많은 수입업체는 할랄 인증서도 요구합니다.

벌크 캐슈를 수입국에서 다시 포장할 때 아랍어 소매 라벨은 보통 수입업체가 맡습니다. 할랄 서류, 유통기한, 검사 성적서는 베트남에서 나와야 합니다. 견적 요청에 필요한 서류를 적어 주시면, 공장이 고객님의 로트에 발급할 수 있는 것을 확인해 드립니다.

CN2: 중국 수출에 필요한 것

중국은 해외 캐슈 공장을 해관총서(GACC)에 등록해야 하는 식품 생산업체로 봅니다. GACC 제280호령은 2026년 6월 1일 제248호령을 대체했으며, "견과류 및 종자류"는 여전히 자국 당국의 추천을 받아야 등록할 수 있는 식품 목록에 있습니다. 중국 국가표준 GB 2761은 수입 견과류 검사에 쓰이는 곰팡이 독소 상한을 정합니다.

CN2는 중국 규격으로, 저희 가격판에서 가장 위의 선별 등급이며 네 규격 중 가격이 가장 높습니다. 중국용으로 CN2를 사신다면 오퍼와 함께 공장의 등록 현황을 물어 보세요. 겉모양이 마음에 들어 다른 시장용으로 사신다면, 다른 규격과 마찬가지로 고객님 시장의 식품법이 적용됩니다.

Move hand: 칼자국이 있는 알

Move hand는 Luason 고유의 용어로, AFI나 UNECE에는 나오지 않습니다. 저희 가격판에서 가장 저렴한 규격입니다. 겉껍질을 깐 뒤 알은 속껍질(테스타, 붉은빛의 얇은 막)을 벗기는 기계를 지납니다. 일부 알은 속껍질이 남은 채로 나옵니다. 작업자가 이 알들을 모아 칼로 속껍질을 긁어내기 때문에, 일부 알에는 껍질이 있던 자리에 칼자국이 남습니다. Move hand 로트는 이렇게 손으로 마무리한 알로 이루어집니다.

이것이 실제로 무엇을 뜻하는지는 AFI의 정의로 알 수 있습니다. AFI는 칼 긁힘이 합계 5 mm를 넘는 알을 "긁힘(scraped)"으로 판정하며, 알의 곡선 안쪽에 난 긁힘은 세지 않습니다. 모양이 바뀔 만큼 깊은 칼집은 표면 손상으로 보고, 1등품 1%, 2등품 2%, 3등품 5%까지 허용합니다. 칼자국은 로스팅 후에도 문제가 됩니다. AFI에 따르면 긁힌 부분은 로스팅하면 알의 나머지보다 색이 옅어져 고르지 않게 구워진 것처럼 보이며, 긁힘이 보이는 알이 10%를 넘으면 고르지 않은 로스팅으로 봅니다.

많은 용도에서 칼자국은 아무 차이가 없습니다. 제과 속재료에 들어가는 다진 견과, 캐슈 버터, 꿀이나 향신료 코팅, 볶음 요리, 알을 자르거나 덮는 믹스가 그렇습니다. 투명 포장에 담아 생으로든 로스팅해서든 아무것도 바르지 않은 통알로 판다면, 결정하기 전에 Move hand 샘플을 다른 규격과 비교해 보세요.

베이킹 페이퍼 위에서 꿀과 향신료를 입혀 구운 캐슈너트

참고 이미지

두 규격을 나란히 놓고 보기

가장 빨리 고르는 방법은 같은 등급의 두 규격을 한 테이블에 놓고 보는 것입니다. 저희 무료 샘플 신청은 품목당 100 g~1 kg으로 최대 세 품목까지 가능하므로, W320 (EU), W320 (CN2), W320 (Move hand)를 한 상자로 받으실 수 있습니다.

  1. 각 샘플에서 홀 알 100개를 세어 자연광 아래 어두운 쟁반에 펼칩니다.
  2. 알을 모두 바깥쪽 곡면이 보이게 뒤집습니다. 평평하게 깎인 듯한 부분이나 칼 선이 합계 약 5 mm를 넘는 알을 따로 골라 셉니다. 100개 중 그 개수가 긁힘 비율입니다.
  3. 샘플끼리 색을 비교합니다. 노랗거나 갈색 빛, 그을린 끝부분, 반점을 살핍니다.
  4. 로스팅할 계획이라면 AFI 로스팅 테스트처럼 샘플마다 50알을 깨끗한 식물성 기름에 약 149°C로 2~3분 튀긴 뒤 식힙니다. 긁힌 부분이 옅은 반점으로 드러납니다.
  5. 몇 알 맛을 보고, 방금 뜯은 봉지의 냄새로 산패 여부를 확인합니다.
  6. 고른 샘플의 남은 양은 밀봉하고 라벨을 붙여 보관합니다. 화물이 도착했을 때 비교 기준이 됩니다.

캐슈 샘플 확인 방법 가이드에서 전체 절차를 안내합니다.

계약서에 규격 적기

오퍼에 나온 그대로 등급과 규격을 옮겨 적습니다. 예를 들면 "W320 (Move hand), lb당 홀 300~320알"입니다. 용도에 중요한 숫자를 더합니다. 수분, 파손, 색상 등급, 긁힘이나 결점 상한, 그리고 고객님 시장의 검사 기준치입니다. 그런 다음 해당 등급과 규격의 봉인 샘플에 계약을 연결합니다. AFI는 선적 전 봉인 샘플 두 개를 만들고, 그중 하나는 분쟁에 대비해 열지 않고 보관하도록 권합니다.

각 규격은 저희 가격판에 자체 줄과 가격이 있습니다. 어떤 규격이 맞을지 확실하지 않다면 문의하기로 고객님의 거래처가 캐슈를 어떻게 쓰는지 알려 주세요. 규격을 제안하고 고객님 로트의 사양을 확인해 드립니다.

자주 묻는 질문

EU 등급 캐슈는 유럽의 공식 표준인가요?

아닙니다. 저희 가격판의 "EU"는 유럽 바이어를 위해 선별한 로트를 가리키는 공장의 이름입니다. EU 법은 아플라톡신, 잔류 농약, 표시에 관한 기준을 정하며, 규격 이름과 관계없이 EU에서 팔리는 모든 캐슈가 이를 충족해야 합니다.

가장 비싼 캐슈 규격은 무엇인가요?

CN2입니다. 중국 규격이자 가장 위의 선별 등급으로, 저희 가격판에서 가격이 가장 높습니다. 그다음이 ME, 그다음이 EU이고, Move hand가 가장 저렴합니다. 고객이 통째로 된 알을 보게 된다면 위쪽 규격에 돈을 낼 만하고, 알을 자르거나 코팅하거나 간다면 비용을 아낄 수 있습니다.

캐슈 오퍼에 있는 Move hand는 무슨 뜻인가요?

Move hand 알은 속껍질 제거기를 지난 뒤에도 속껍질 일부가 남아 칼로 손질해 마무리했기 때문에 일부 알에 칼자국이 있습니다. Luason 고유의 용어이며 AFI 등급이 아니고, 저희 가격판에서 가장 저렴한 규격입니다.

EU나 CN2 로트를 다른 시장용으로 살 수 있나요?

네. 이름은 로트를 어떻게 선별했는지를 말할 뿐, 누가 살 수 있는지를 말하지 않습니다. 어느 경우든 판매하는 나라의 식품법이 적용되므로, 견적 요청 때 시장을 알려 주세요.

로스팅용으로는 어떤 규격이 좋나요?

로스팅 제품을 어떻게 파느냐에 달려 있습니다. 칼자국은 로스팅 후 옅은 부분으로 보이므로 아무것도 바르지 않은 통알 로스팅에서는 중요하고, 코팅하거나 양념하거나 다진 제품에서는 훨씬 덜 중요합니다. 두 샘플로 로스팅 테스트를 해 보면 결정할 수 있습니다.

W210에는 왜 네 규격이 모두 표시되지 않나요?

가격판에는 공장이 현재 제공하는 줄이 나옵니다. 목록에 없는 등급과 규격 조합은 견적을 요청해 주시면 주문에 포장할 수 있는 것을 확인해 드립니다.

출처

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