كاجو CN2 وME وEU وMove hand: الفرق بين المعايير

تفتح مشترية في جدة لوحة أسعارنا لتسعير W320، فتجدها أربع مرات: W320 (EU) وW320 (ME) وW320 (CN2) وW320 (Move hand). العدد نفسه من 300 إلى 320 حبة في الرطل، والتعبئة نفسها، وأربعة أسعار مختلفة. عميلها مخبز يفرم كل حبة لصنع حشوة. إذا اختارت السطر الذي يبدو أكثر أمانًا، فقد تدفع ثمن مظهر سطحي ينتهي تحت السكين.

رمز الدرجة يخبرك بحجم الحبة. والاسم الذي يليه يخبرك كيف فُرزت الدفعة وأين تقع في السعر. CN2 هو المعيار الصيني، وهو أعلى فرز على لوحتنا وأعلى سعر. يليه ME ثم EU، وكلاهما مفروز وفق ما يطلبه عادة المشترون في الشرق الأوسط وأوروبا. أما Move hand فهو السطر الأقل سعرًا: حبات أزال العمال ما بقي عليها من القشرة الرقيقة يدويًا بالسكين، ولذلك تظهر على بعضها آثار السكين. لا أحد من الأسماء الأربعة قانون أو فئة جودة لدى AFI، وكل واحد منها منتج مستقل له عرضه الخاص.

أربعة أسماء لدرجة واحدة

لدرجة W210 صفحة خاصة في الكتالوج، لكن لا يوجد لها سطر معيار على اللوحة بعد. أما الأنصاف والقطع (WS180 وWS mix وLWP وSWP وBB) فلكل منها معيار واحد، كما يشرح دليل درجات الكاجو المكسور. إذا احتجت إلى درجة بمعيار لا تعرضه اللوحة، أرسل طلب عرض سعر وسنؤكد لك ما يستطيع المصنع تعبئته لدفعتك.

تعرض صفحات الدرجات العدد وحد الرطوبة المشتركين بين كل معايير الدرجة: W180 وW240 وW320 وW450. وكل الدرجات موجودة في صفحة حبات الكاجو.

من CN2 إلى Move hand

في الدرجة التي تظهر لها الأسطر الأربعة، تأتي الأسعار دائمًا بالترتيب نفسه: CN2 ثم ME ثم EU ثم Move hand. عدد الحبات في الرطل واحد في كل الأسطر، فالفرق في السعر هو ثمن مظهر الحبات. يستحق هذا الفرق أن يُدفع حين تُباع الحبات كاملة وظاهرة للمشتري، في عبوة شفافة أو علبة هدايا. أما حين تُفرم الحبة أو تُطحن أو تُغلف أو تدخل في خلطة، فالفرق لا يكاد يظهر. المشترية في جدة، التي يفرم مخبز عميلها كل حبة، تستطيع أن تبدأ من Move hand وتدفع أقل. ومن يعبئ برطمانات شفافة بحبات كاملة بلا تتبيل لديه سبب للنظر في ME أو CN2.

أسماء أسواق وليست درجات قانونية

لا توجد لائحة أوروبية تعرّف كاجو "درجة EU"، ولا قاعدة خليجية أو صينية تعرّف "ME" أو "CN2". هي أسماء تجارية لدرجات الفرز، وتدل على لوحتنا أيضًا على ترتيب الأسعار. ما يحدده قانون كل سوق فعلًا هو حدود سلامة الغذاء، وهي تنطبق على كل كاجو يباع هناك، مهما كان المكتوب بعد رمز الدرجة.

فئات الجودة تأتي من مصادر أخرى. معيار UNECE لحبات الكاجو، المعدّل عام 2023، يقسم الحبات إلى Extra (بيضاء) وClass I (محمّرة) وClass II (محمّرة من الدرجة الثانية أو dessert). وتستخدم AFI، الجمعية الأمريكية لصناعات الأغذية، فئات white وscorched وscorched seconds وdessert، ولكل فئة حدود عيوب خاصة. ويحدد المعيار الفيتنامي TCVN 4850:2010 حدًا أقصى للرطوبة قدره 5%. ويضع دليل مواصفات الكاجو هذه الأرقام جنبًا إلى جنب.

اسم السوق إذن وعد بطريقة الفرز يضاف إلى الحدود العامة. يفرز المصنع الدفعة وهو يضع وجهة معينة في الحسبان، ويؤكد التفاصيل في كل طلب. إذا احتاج عقدك إلى فئة لون أو حد أقصى للعيوب أو حد مخبري بالأرقام، فاكتبه بجانب الدرجة والمعيار، واطلبه عند طلب عرض السعر.

EU: ما يجب أن يجتازه المشتري الأوروبي

القواعد التالية مصدرها قانون الاتحاد الأوروبي، وتنطبق على كل كاجو يُطرح في السوق الأوروبية.

تحدد اللائحة (EU) 2023/915 الأفلاتوكسين B1 بحد أقصى 5 µg/kg، ومجموع B1 وB2 وG1 وG2 بحد أقصى 10 µg/kg، للمكسرات التي ستُفرز أو تُعالج قبل وصولها إلى المستهلك. أما المكسرات المباعة للمستهلك النهائي أو المستخدمة مكوّنًا، فالحدان 2 و4 µg/kg. وتخضع بقايا المبيدات للائحة (EC) No 396/2005، وحيث لا تحدد قيمة خاصة لمادة ما يُطبق حد افتراضي قدره 0.01 mg/kg.

على الملصق، الكاجو من مسببات الحساسية التي يجب إبرازها وفق اللائحة (EU) No 1169/2011، وتطلب اللائحة (EU) 2018/775 بيان منشأ المكوّن الرئيسي عندما يختلف عن المنشأ الذي يوحي به الملصق.

لا يفرض قانون الاتحاد الأوروبي شهادة لسلامة الغذاء، لكن كل المستوردين الأوروبيين تقريبًا يطلبون نظامًا معترفًا به من GFSI مثل BRCGS أو IFS أو FSSC 22000. وتذكر وثائق المصنع ISO 9001:2015 وHACCP وBRC. أخبرنا بالشهادة التي يحتاجها عميلك، وسنرسل النسخ السارية مع عرض السعر.

تُفرز دفعة EU مع وضع هذا المشتري في الحسبان. والمشتري الأوروبي الذي يطلب معيارًا آخر يتسلم مع ذلك كاجو يجب أن يستوفي القانون نفسه عند الحدود.

ME: ما يتحقق منه المستوردون في الخليج

في دول الخليج تضع هيئة التقييس لدول مجلس التعاون الخليجي (GSO) قواعد الغذاء. تنظم GSO 9 بطاقات المواد الغذائية المعبأة: يجب أن تكون البطاقة باللغة العربية، ويُسمح بلغة ثانية بجانبها، وأن تتضمن اسم المنتج والمحتوى الصافي وبلد المنشأ وسائر البيانات الإلزامية. وتتناول GSO 150 تواريخ الصلاحية، وتحدد لائحة خليجية أخرى حدود الأفلاتوكسين. ويطلب كثير من المستوردين في المنطقة شهادة حلال أيضًا.

عندما يُعاد تعبئة الكاجو السائب في بلد الوصول، تكون بطاقة البيع العربية عادة من مسؤولية المستورد. أما وثيقة الحلال وتاريخ الصلاحية وتقرير المختبر فيجب أن تصدر من فيتنام. اذكرها في طلب عرض السعر، وسنؤكد لك ما يصدره المصنع لدفعتك.

CN2: ما تحتاجه شحنة إلى الصين

تعامل الصين مصنع الكاجو في الخارج على أنه منتج أغذية يجب تسجيله لدى هيئة الجمارك (GACC). حلّ المرسوم رقم 280 الصادر عن GACC محل المرسوم رقم 248 في 1 يونيو 2026، وما زالت "المكسرات والبذور" على قائمة الأغذية التي يجب أن توصي بمنتجيها في الخارج سلطة بلدهم قبل أن يتمكنوا من التسجيل. ويحدد المعيار الوطني الصيني GB 2761 حدود السموم الفطرية التي تُفحص على أساسها المكسرات المستوردة.

CN2 هو المعيار الصيني، وهو أعلى فرز على لوحتنا وأغلى المعايير الأربعة. إذا اشتريت CN2 للصين، فاسأل مع العرض عن حالة تسجيل المصنع. وإذا اشتريتها لسوق آخر لأن مظهرها يناسبك، فيُطبق قانون الغذاء في سوقك، كما مع أي معيار آخر.

Move hand: الحبات التي تحمل آثار السكين

Move hand مصطلح خاص بـ Luason، ولا يرد في AFI ولا في UNECE، وهو أقل المعايير سعرًا على لوحتنا. بعد كسر القشرة الخارجية، تمر الحبات بآلة تزيل القشرة الرقيقة (testa)، وهي الغشاء المائل إلى الحمرة. تخرج بعض الحبات وما زالت عليها بقايا من هذا الغشاء. يجمع العمال هذه الحبات ويكشطون الغشاء بالسكين، فيبقى على بعضها أثر سكين في المكان الذي كان فيه الغشاء. وتتكون دفعة Move hand من هذه الحبات المشطبة يدويًا.

تبين تعريفات AFI ما يعنيه ذلك عمليًا. تعدّ AFI الحبة "مكشوطة" عندما تغطي خدوش السكين أكثر من 5 mm في مجموعها، ولا تحتسب الخدوش على الجانب الداخلي من انحناء الحبة. أما الجروح الأعمق التي تغير الشكل فتُحسب ضررًا سطحيًا، ويُسمح بها حتى 1% في الجودة الأولى و2% في الثانية و5% في الثالثة. وللآثار أهمية بعد التحميص أيضًا. تذكر AFI أن المواضع المكشوطة تصبح أفتح من باقي الحبة وتعطي التحميص مظهرًا غير متجانس، وتعدّ التحميص غير متجانس إذا ظهرت الخدوش على أكثر من 10% من الحبات.

في استخدامات كثيرة لا يغير أثر السكين شيئًا: المكسرات المفرومة في حشوة المخبوزات، وزبدة الكاجو، والتغليف بالعسل أو التوابل، والأطباق المقلية، والخلطات التي تُقطع فيها الحبة أو تُغطى. أما الحبات الكاملة التي تباع سادة، محمصة أو نيئة، في عبوة شفافة، فقارن عينة Move hand بمعيار آخر قبل أن تقرر.

صورة توضيحية

ضع معيارين جنبًا إلى جنب

أسرع طريقة للاختيار أن تنظر إلى معيارين من الدرجة نفسها على طاولة واحدة. يقبل طلب العينة المجانية لدينا حتى ثلاثة أصناف، من 100 g إلى 1 kg لكل صنف، فيمكن أن تصل W320 (EU) وW320 (CN2) وW320 (Move hand) في طرد واحد.

1. عدّ 100 حبة كاملة من كل عينة وافردها على صينية داكنة في ضوء النهار.
2. اقلب كل حبة على انحنائها الخارجي. اعزل الحبات التي عليها مساحات مسطحة تبدو مكشوطة أو خطوط سكين يزيد مجموعها على نحو 5 mm، وعدّها. هذا العدد من كل 100 هو نسبة الكشط لديك.
3. قارن اللون بين العينات. ابحث عن درجات صفراء أو بنية، وأطراف محمّرة، وبقع.
4. إذا كنت ستحمّص، فاقلِ 50 حبة من كل عينة لمدة 2 إلى 3 دقائق في زيت نباتي نظيف عند نحو 149°C، كما في اختبار التحميص لدى AFI، ثم اتركها تبرد. تظهر المواضع المكشوطة بقعًا أفتح.
5. تذوق بعض الحبات، وشمّ كيسًا فُتح للتو لتكشف أي زناخة.
6. احتفظ بما تبقى من العينة التي اخترتها مغلقة وعليها ملصق. فهي مرجعك عند وصول الشحنة.

يشرح دليل فحص عينة الكاجو الخطوات كاملة.

كتابة المعيار في العقد

انسخ الدرجة والمعيار كما يظهران في العرض تمامًا، مثل "W320 (Move hand)، من 300 إلى 320 حبة كاملة في lb". أضف الأرقام المهمة لاستخدامك: الرطوبة، والمكسور، وفئة اللون، وحد الكشط أو العيوب، والحدود المخبرية في سوقك. ثم اربط العقد بعينة مختومة من تلك الدرجة وذلك المعيار. توصي AFI بعينتين مختومتين قبل الشحن، تبقى إحداهما مغلقة لأي نزاع محتمل.

لكل معيار سطره وسعره على لوحة الأسعار لدينا. إذا لم تكن متأكدًا أيها يناسبك، فصف لنا عبر صفحة التواصل ما يفعله عميلك بالحبات، وسنقترح معيارًا ونؤكد المواصفة لدفعتك.

الأسئلة الشائعة

هل كاجو درجة EU معيار أوروبي رسمي؟

لا. "EU" على لوحتنا اسم يطلقه المصنع على دفعة مفروزة للمشترين الأوروبيين. يضع قانون الاتحاد الأوروبي حدودًا للأفلاتوكسين وبقايا المبيدات وقواعد للبطاقات، ويجب أن يستوفيها كل كاجو يباع في الاتحاد، مهما كان اسم المعيار.

أي معيار للكاجو هو الأغلى؟

CN2، المعيار الصيني، هو أعلى فرز وأعلى سعر على لوحتنا. يليه ME ثم EU، وMove hand هو الأقل سعرًا. ادفع ثمن الأسطر الأعلى حين يرى عملاؤك الحبة كاملة، ووفّر حين تُقطع الحبة أو تُغلف أو تُطحن.

ماذا تعني Move hand في عرض الكاجو؟

حبات Move hand احتفظت بجزء من قشرتها الرقيقة بعد الآلة، ثم شُطبت يدويًا بالسكين، ولذلك يحمل بعضها آثار السكين. وهو مصطلح خاص بـ Luason وليس فئة لدى AFI، وهو أقل المعايير سعرًا على لوحتنا.

هل يمكنني شراء دفعة EU أو CN2 لسوق آخر؟

نعم. يصف الاسم طريقة فرز الدفعة، لا من يحق له شراؤها. ويُطبق دائمًا قانون الغذاء في البلد الذي تبيع فيه، لذا اذكر سوقك عند طلب عرض السعر.

أي معيار يناسب التحميص؟

يتوقف ذلك على طريقة بيع المنتج المحمص. تظهر آثار السكين بعد التحميص مواضع أفتح، وهذا مهم في الحبات الكاملة المحمصة سادة، وأقل أهمية بكثير في المنتجات المغلفة أو المتبلة أو المفرومة. واختبار تحميص على عينتين يحسم الأمر.

لماذا لا تظهر المعايير الأربعة كلها لدرجة W210؟

تعرض اللوحة الأسطر التي يقدمها المصنع حاليًا. وللدرجة والمعيار غير المدرجين، أرسل طلب عرض سعر وسنؤكد ما يمكن تعبئته لطلبك.

المصادر

• Association of Food Industries (AFI)، Specifications for Cashew Kernels، تحديث سبتمبر 2023، تعريفات العيوب (الكشط، والقشرة الرقيقة الملتصقة، والضرر السطحي)، واختبار التحميص وعيوبه، والعينات المختومة
• CBI (وزارة الخارجية الهولندية)، "Entering the European market for cashew nuts"، تحديث مارس 2026، حدود الأفلاتوكسين في الاتحاد الأوروبي، وبطاقات مسببات الحساسية والمنشأ، والشهادات، وفئات UNECE والرطوبة
• Measurlabs، "EU regulations on food contaminants"، حدود الأفلاتوكسين للمكسرات الأخرى وفق اللائحة (EU) 2023/915، والحد الأدنى للاستهلاك المباشر
• المفوضية الأوروبية، تشريعات الاتحاد الأوروبي بشأن الحدود القصوى لبقايا المبيدات، اللائحة (EC) No 396/2005 والحد الافتراضي 0.01 mg/kg
• TCVN 4850:2010، مواصفة حبات الكاجو، نص ثنائي اللغة نشرته Vinacas
• هيئة التقييس لدول مجلس التعاون الخليجي، GSO 9 Labeling of prepackaged food stuffs
• وزارة الصحة في مملكة البحرين، الاشتراطات العامة لبطاقات المواد الغذائية المعبأة (قواعد مجلس التعاون، اللغة العربية)
• هيئة الغذاء في سنغافورة، تعميم تجاري بشأن مرسوم GACC رقم 280، يوليو 2026، نافذ من 1 يونيو 2026، المكسرات والبذور على قائمة التوصية من السلطة المختصة
• دائرة الزراعة الخارجية بوزارة الزراعة الأمريكية، الصين تصدر معيار الحدود القصوى للسموم الفطرية في الأغذية (GB 2761-2017)