Luason
קבלת מחיר FOBבקשת דוגמה חינםsales@luason.com
← מדריכים

יבוא פלפל שחור מווייטנאם לאיחוד האירופי

יבוא פלפל שחור מווייטנאם לאיחוד האירופי

יבואנית תבלינים ברוטרדם קונה מכולה של G550 ASTA מווייטנאם. השקים מגיעים נקיים: בלי אבנים, בלי גבעולים, והצפיפות נכונה. שבועיים אחר כך דוח המעבדה שלה מראה קוטל פטריות מעל רמת השאריות המרבית של האיחוד, ואי אפשר למכור את המנה באיחוד. בחוזה נכתב "איכות ASTA", והמוכר סיפק בדיוק את זה. אבל ASTA היא טבלת ניקיון, ואין בה שורה לחומרי הדברה.

דיני המזון של האיחוד בודקים בפלפל שאריות חומרי הדברה, סלמונלה, רעלני עובש, מתכות כבדות ושמן מינרלי. אף אחד מאלה לא נשאר בנפה או במפריד האבנים, ולכן כל אחד מהם צריך שורה משלו בחוזה, עם דוח מעבדה שמוכיח אותו. המדריך עובר על הכללים אחד אחד ומראה איפה כל אחד נכנס ברכישה של פלפל שחור שלם (HS 0904.11).

ניקוי ובטיחות מזון הם שתי משימות שונות

שם הדרגה מתאר את הגרגרים עצמם. G550 או G570 מציין את הצפיפות, ו-FAQ או ASTA מציין עד כמה הפלפל נוקה. המדריך לפלפל שחור 500, 550 ו-570 g/l מסביר את שניהם. כללי האיחוד בטבלה שלהלן באים בנוסף לדרגה.

מה מדאיג את הקונה האם ניקוי ומיון פותרים? כלל האיחוד או התקן המקובל איך מוכיחים
אבנים, גבעולים, אבק, גרגרים קלים כן מינימום האיכות של ESA (דרישת קונה): חומר זר עד 1% בדיקת מנה, דוגמה
לחות חלקית, בייבוש ESA: עד 12% בדיקת לחות במעבדה
שאריות חומרי הדברה לא תקנה (EC) מס' 396/2005, רמה מרבית לכל חומר, ברירת מחדל 0.01 mg/kg דוח בדיקת שאריות מרובות
סלמונלה לא, נדרש שלב חימום אסור שתימצא (דין המזון הכללי) בדיקת מעבדה, תיעוד הטיפול
אפלטוקסינים, אוכרטוקסין A לא תקנה (EU) 2023/915 דוח מעבדה
עופרת, PAH לא תקנה (EU) 2023/915 דוח מעבדה
שמן מינרלי (MOSH, MOAH) לא אכיפה לפי סף הכימות, רמות מרביות בהכנה דוח מעבדה, בחירת שקים ומכונות
אתילן אוקסיד לא אסור לשימוש במזון באיחוד דוח מעבדה, ללא חיטוי בגז זה

אבנים וחרקים הם סיבה לדחייה כשלעצמם, ומנה נקייה יותר קלה יותר לעיקור, ולכן ניקוי ASTA משתלם. אבל אם מותר למכור את הפלפל, זה נקבע בשש השורות התחתונות.

שאריות חומרי הדברה

לכל חומר הדברה יש באיחוד רמת שאריות מרבית (MRL) לפי תקנה (EC) מס' 396/2005. אם לא נקבעה לחומר רמה ייעודית בפלפל, חלה ברירת המחדל של 0.01 mg/kg. זה כמעט אפס, ולכן תכשיר שמותר בווייטנאם עלול להפוך מנה לבלתי סחירה בגרמניה.

איגוד הפלפל והתבלינים של וייטנאם (VPSA) בדק 284 דוגמאות פלפל מ-2021 ו-2022 מול כללי האיחוד. הוא מצא 38 חומרים פעילים. מתוך 2,462 ממצאים, 411 היו מעל ה-MRL של האיחוד. החומרים השכיחים ביותר היו כלורפיריפוס אתיל, ציפרמתרין, מטלקסיל, אימידקלופריד, קרבנדזים, פנובוקרב ופרופמוקרב. קרבנדזים וכלורפיריפוס אסורים בווייטנאם ובכל זאת נמצאו.

בקשו בדיקת שאריות מרובות למנה שאתם קונים, ממעבדה מוסמכת לפי ISO/IEC 17025, ודאו שהיא מכסה את החומרים שלעיל, וקבעו בחוזה שהתוצאות נמדדות מול ה-MRL של האיחוד שבתוקף ביום היבוא, כי הרמות משתנות.

ציינו את ארץ היעד בבקשת הצעת המחיר, ונאשר איזה דוח שאריות מלווה את המנה שלכם.

מבחנות זכוכית במעמד מעבדה אדום

תמונה להמחשה

סלמונלה ועיקור בקיטור

פלפל מיובש באוויר הפתוח, במקום שציפורים ובעלי חיים יכולים להגיע אליו. סלמונלה לא מתרבה במזון יבש, אבל שורדת בו זמן רב, ואיגוד סחר התבלינים האמריקאי (ASTA) מציין שייבוש לא הורג אותה.

בדין האיחוד אין קריטריון מיקרוביולוגי מיוחד לתבלינים, אבל אסור שתהיה סלמונלה במזון שמשווק. רוב מפרטי הרכש מנסחים זאת כ"לא נמצאה ב-25 g". הדוגמה שקונים זוכרים היא ברזיל: ב-2022, 45 מתוך 47 התרעות האיחוד על פלפל שחור היו סלמונלה בפלפל ברזילאי, ובדיקות הגבול על פלפל שחור מברזיל עדיין עומדות על 50%.

הפתרון המקובל הוא קיטור. ההנחיות של ASTA מתארות טיפול בקיטור שתוקף להפחית את הסלמונלה העמידה ביותר לחום ב-5 log לפחות (פי 100,000), ומציינות שבאירופה, שבה אתילן אוקסיד ופרופילן אוקסיד אינם מאושרים, קיטור הוא השיטה המקובלת לתבלינים. לקיטור יש מחיר: הוא עלול להחליש ארומה וצבע, ואחרי קיטור רווי צריך שלב ייבוש כדי שהפלפל לא ייצא לח.

טחנות עם תהליך מתוקף משלהן קונות בדרך כלל פלפל גולמי ומקטרות אותו אחרי היבוא, ואילו מי שמוכר פלפל שלם בלי טיפול נוסף צריך לקבל אותו כבר מטופל. לפי CBI, רוב הפלפל עדיין מעוקר אחרי היבוא, אבל יותר ויותר מהעבודה הזו עוברת לארצות המקור. אם אתם רוצים פלפל שטופל בקיטור, כתבו זאת בבקשת הצעת המחיר יחד עם הגבולות המיקרוביולוגיים שאתם עובדים לפיהם, ונאשר את הטיפול ואת דוח הבדיקה למנה שלכם.

הקרנת תבלינים מותרת באיחוד עד 10 kGy עם סימון "מוקרן", אבל לפי CBI הצרכנים באירופה לא רוצים זאת. אתילן אוקסיד אסור לגמרי לטיפול במזון באיחוד, ו-CBI ספר 16 מקרים הקשורים אליו בהתרעות על תבלינים ב-2025. בקשו הצהרה שהמנה מעולם לא חוטאה בו.

רעלני עובש, עופרת ו-PAH

תקנה (EU) 2023/915 קובעת רמות מרביות למזהמים. בפלפל (Piper spp.) אלה הערכים שקונים בודקים הכי הרבה:

מזהם רמה מרבית באיחוד
אפלטוקסין B1 5 µg/kg
סכום אפלטוקסינים B1, B2, G1, G2 10 µg/kg
אוכרטוקסין A 15 µg/kg
עופרת 0.6 mg/kg
בנזו(a)פירן 10 µg/kg
סכום ארבעה PAH 50 µg/kg

פלפל שיוצא מווייטנאם לח מדי עלול להעלות עובש במכולה, ולכן קונים באירופה דורשים לחות של 12% או פחות. הדרגות בקטלוג שלנו נושאות 13.5% (G500), 13% (G550) ו-12.5% (G570), ולכן במנה לאירופה כדאי לכתוב בחוזה את הערך הנמוך. את הלחות אפשר לסכם לכל הזמנה. PAH מגיעים בדרך כלל מעשן, אז שאלו איך הפלפל יובש.

שמן מינרלי (MOSH ו-MOAH)

משתי משפחות הפחמימנים של שמן מינרלי, MOAH מדאיגה את הרגולטורים יותר, כי חלק ממנה עלול לגרום לסרטן. בפלפל המקורות הרגילים הם שקי יוטה שטופלו בשמן עיבוד מינרלי, וחומרי סיכה של מכונות ומסועים.

מאז הצהרה משותפת באפריל 2022, מדינות האיחוד מסירות מהשוק מזון עם MOAH מדיד. הקו הוא סף הכימות: 0.5 mg/kg למזון יבש עם עד 4% שומן, ו-1 mg/kg למזון עם 4% עד 50% שומן. ב-13 במאי 2026 אישרו המדינות החברות רמות מרביות חוקיות ל-MOAH. הטיוטה מתקנת את תקנה (EU) 2023/915 וחלה מ-1 בינואר 2027, וחלק מהרמות נכנסות מאוחר יותר. בדקו את הנוסח הסופי ביומן הרשמי לפני שאתם כותבים ערך בחוזה ארוך טווח.

ארזו בשקי פוליפרופילן ארוגים חדשים או בשקים המתאימים למזון במקום יוטה משומנת, ושאלו אם קו הניקוי משתמש בחומרי סיכה המתאימים למזון. בקטלוג שלנו הפלפל נארז בשקי PP של 25 kg. אם הלקוח שלכם רוצה בדיקת MOSH ו-MOAH למנה, כתבו זאת בבקשת הצעת המחיר.

בדיקות גבול על פלפל מווייטנאם

תקנת ביצוע (EU) 2019/1793 קובעת שיעור קבוע של בדיקות גבול למזונות ברשימה ממדינות ברשימה. באוגוסט 2026 דיווחה העיתונות בווייטנאם על ארבעה מוצרים וייטנאמיים ברשימה: דוריאן (20%), פרי הדרקון (30%), במיה וצ'ילי (50% כל אחד). פלפל שחור מווייטנאם לא היה ביניהם.

כל משלוח עדיין יכול להידגם באקראי בגבול או בהמשך שרשרת האספקה, ודוגמה שנכשלה מדווחת כהתרעה במערכת ההתרעה המהירה למזון ולמזון בעלי חיים (RASFF). הרשימה נבדקת מחדש באופן קבוע, ולכן בדקו את הגרסה העדכנית לפני כל עונה.

וייטנאם היא ספקית הפלפל השחור הגדולה של אירופה, עם 58,000 טונות ב-2024 לפי CBI. CBI מציין גם שמעבדים בווייטנאם מייבאים פלפל מברזיל, קמבודיה ואינדונזיה, כך שמנת יצוא יכולה להיות תערובת. אם מקור יחיד חשוב לכם, בקשו אותו.

מה לבקש לפני החתימה

מפרט למנה שמיועדת לאיחוד כולל בדרך כלל:

  1. דרגה ותקן כפי שהוצעו, למשל G570 ASTA, עם לחות של 12% או הערך שלכם.
  2. שאריות חומרי הדברה בהתאם לתקנה (EC) מס' 396/2005 ביום היבוא, ומזהמים בהתאם לתקנה (EU) 2023/915, עם דוח למנה ממעבדה לפי ISO/IEC 17025.
  3. סלמונלה לא נמצאה ב-25 g, פלפל גולמי או מטופל בקיטור, וללא אתילן אוקסיד.
  4. שקי PP חדשים או שקים המתאימים למזון, עם קוד מנה על כל שק שתואם את רשימת האריזה.
  5. ארץ מקור, והאם תערובת מקובלת.
  6. מי דוגם, איפה (בהטענה או בהגעה), ואיזו מעבדה מכריעה במחלוקת.

בהזמנות שלנו המפעל הוא המוכר בחוזה ובחשבונית, ואתם משלמים ישירות למפעל. Luason היא סוכנת המכירות המורשית שלו בכתב, ולכן השורות האלה נכנסות לחוזה של המפעל איתכם. המפעל עובד לפי HACCP ו-ISO 22000. מסמכי המשלוח מוסברים במדריך למסמכי יצוא מווייטנאם, והבחירה בין FOB, CFR ו-CIF במדריך FOB, CFR או CIF מווייטנאם.

בדקו דוגמה בעצמכם

שאריות וחיידקים צריכים מעבדה. כמה בדיקות על השולחן באות קודם.

  1. הריחו שק שנפתח זה עתה. ריח עבש מעיד על עובש, וריח כימי או ריח דלק עשוי להצביע על חיטוי בגז או על שמן מינרלי.
  2. שפשפו חופן בין מגבות נייר לבנות. פלפל שמשאיר כתם שומני או מבריק באופן חריג אולי נמשח בשמן.
  3. מעכו כמה גרגרים. פלפל טרי מריח חריף ושרפי. ריח שטוח עלול להעיד על מלאי ישן או על קיטור מופרז.
  4. שלחו חלק מאותה דוגמה למעבדה לבדיקת שאריות וסלמונלה, ושמרו חלק אטום כדוגמת ייחוס.

אפשר לבקש דוגמה בחינם של עד שלוש דרגות, ולראות את ההצעות הנוכחיות בלוח המחירים. כל הדרגות נמצאות בעמוד הפלפל השחור.

שאלות נפוצות

האם פלפל שחור מווייטנאם צריך עיקור בקיטור כדי להיכנס לאיחוד?

החוק דורש מזון ללא סלמונלה, לא שיטת טיפול מסוימת. רוב הפלפל מטופל בקיטור באירופה אחרי היבוא. פלפל שיימכר בלי טיפול נוסף צריך שלב חימום מתוקף איפשהו, בארץ המקור או באיחוד.

האם איכות ASTA מספיקה לשוק האירופי?

לא. ASTA עוסקת בניקיון: חרקים, הפרשות, עובש וחומר זר. כללי האיחוד מוסיפים רמות שאריות של חומרי הדברה, סלמונלה, רעלני עובש, מתכות כבדות ושמן מינרלי, וקונים באירופה עובדים בדרך כלל לפי מינימום האיכות של ESA ולחות של 12%.

האם פלפל שחור מווייטנאם נתון לבדיקות גבול מוגברות באיחוד?

לא ברשימה מאוגוסט 2026 שדווחה בווייטנאם, שכללה דוריאן, פרי הדרקון, במיה וצ'ילי. בדיקות אקראיות והתרעות RASFF עדיין חלות, והרשימה משתנה, ולכן בדקו את הגרסה העדכנית של תקנה (EU) 2019/1793.

אילו שאריות חומרי הדברה נמצאות הכי הרבה בפלפל מווייטנאם?

במחקר של VPSA על 284 דוגמאות, השכיחים ביותר היו כלורפיריפוס אתיל, ציפרמתרין, מטלקסיל, אימידקלופריד, קרבנדזים, פנובוקרב ופרופמוקרב. בקשו דוח למנה שמכסה אותם.

מקורות

מדריכים נוספים