Luason
Узнать цену FOBЗапросить бесплатный образецsales@luason.com
← Руководства

Импорт чёрного перца из Вьетнама в ЕС: требования

Импорт чёрного перца из Вьетнама в ЕС: требования

Импортёр специй из Роттердама покупает контейнер вьетнамского G550 ASTA. Мешки приходят чистыми: ни камней, ни стеблей, объёмная масса в норме. Через две недели лабораторный отчёт показывает фунгицид выше максимально допустимого уровня остатков ЕС, и продавать партию в Евросоюзе нельзя. В контракте было написано «качество ASTA», и продавец поставил ровно это. Но ASTA это таблица чистоты. Строки о пестицидах в ней нет.

Пищевое законодательство ЕС проверяет перец на остатки пестицидов, сальмонеллу, плесневые токсины, тяжёлые металлы и минеральные масла. Ничего из этого не убрать ситом или камнеотборником, поэтому каждому пункту место в контракте отдельной строкой, с лабораторным отчётом в качестве подтверждения. В этом гиде разобрано каждое требование и показано, где оно встаёт при покупке чёрного перца горошком (HS 0904.11).

Очистка и безопасность это разные задачи

Название сорта говорит о самих зёрнах. G550 или G570 указывает объёмную массу, а FAQ или ASTA показывает, насколько тщательно перец очищен. Гид по чёрному перцу 500, 550 и 570 г/л объясняет и то, и другое. Требования ЕС из таблицы ниже действуют поверх сорта.

Что беспокоит покупателя Решается очисткой и сортировкой? Норма ЕС или обычный ориентир Чем подтвердить
Камни, стебли, пыль, лёгкие зёрна Да Минимальные требования ESA (требование покупателя): посторонние примеси не более 1% Инспекция партии, образец
Влажность Частично, сушкой ESA: не более 12% Лабораторный анализ влажности
Остатки пестицидов Нет Регламент (ЕС) № 396/2005, MRL для каждого вещества, по умолчанию 0,01 мг/кг Лабораторный отчёт по мультиостаточному анализу
Сальмонелла Нет, нужна термообработка Должна отсутствовать (общее пищевое законодательство) Лабораторный анализ, запись об обработке
Афлатоксины, охратоксин A Нет Регламент (ЕС) 2023/915 Лабораторный отчёт
Свинец, ПАУ Нет Регламент (ЕС) 2023/915 Лабораторный отчёт
Минеральные масла (MOSH, MOAH) Нет Контроль на уровне предела количественного определения, максимальные уровни в процессе принятия Лабораторный отчёт, выбор мешков и оборудования
Этиленоксид Нет В ЕС запрещён для пищевых продуктов Лабораторный отчёт, отказ от фумигации им

Камни и насекомые сами по себе служат причиной для отказа, а более чистую партию проще стерилизовать, так что очистка ASTA всё равно окупается. Но можно ли законно продавать перец, зависит от шести нижних строк.

Остатки пестицидов

Для каждого пестицида в ЕС установлен максимально допустимый уровень остатков (MRL) по Регламенту (ЕС) № 396/2005. Если для вещества на перце конкретный MRL не установлен, действует значение по умолчанию 0,01 мг/кг. Это почти ноль, поэтому обработка, разрешённая во Вьетнаме, всё равно может сделать партию непригодной для продажи в Германии.

Вьетнамская ассоциация перца и специй (VPSA) проверила 284 образца перца за 2021 и 2022 годы на соответствие нормам ЕС. Она обнаружила 38 действующих веществ. Из 2462 обнаружений 411 превышали MRL ЕС. Чаще всего встречались хлорпирифос-этил, циперметрин, металаксил, имидаклоприд, карбендазим, фенобукарб и пропамокарб. Карбендазим и хлорпирифос запрещены во Вьетнаме, но всё равно были найдены.

Запросите мультиостаточный анализ именно вашей партии в лаборатории, аккредитованной по ISO/IEC 17025, убедитесь, что он охватывает перечисленные вещества, и договоритесь, что результаты оцениваются по MRL ЕС, действующим на дату импорта, поскольку MRL меняются.

Укажите страну назначения, когда запрашиваете цену, и мы подтвердим, какой отчёт по остаткам прилагается к вашей партии.

Стеклянные пробирки в красном лабораторном штативе

Иллюстрация

Сальмонелла и обработка паром

Перец сушат под открытым небом, где до него могут добраться птицы и животные. В сухом продукте сальмонелла размножаться не может, но долго в нём выживает, и American Spice Trade Association (ASTA) отмечает, что сушка её не убивает.

Специального микробиологического критерия для специй в законодательстве ЕС нет, но сальмонелла должна отсутствовать в продуктах, выпущенных на рынок. В большинстве спецификаций на закупку это записано как «не обнаружена в 25 г». Покупатели помнят пример Бразилии: в 2022 году 45 из 47 оповещений ЕС по чёрному перцу касались сальмонеллы в бразильском перце, и пограничный контроль ЕС для чёрного перца из Бразилии по-прежнему составляет 50%.

Обычное решение это пар. Руководство ASTA описывает обработку паром, валидированную на снижение самой термоустойчивой сальмонеллы как минимум на 5 log (в 100 000 раз), и отмечает, что в Европе, где этиленоксид и пропиленоксид не разрешены, пар служит основным методом для специй. У пара есть цена: он может ослабить аромат и цвет, а после насыщенного пара нужна сушка, чтобы перец не вышел влажным.

Мельничные производства с собственным валидированным процессом обычно покупают необработанный перец и обрабатывают его паром после импорта, а покупателям, которые перепродают перец горошком без обработки, он нужен уже пропаренным. CBI отмечает, что большую часть перца всё ещё стерилизуют после импорта, хотя всё больше этой работы переходит в страны происхождения. Если вам нужен перец, обработанный паром, укажите это в запросе цены вместе с вашими микробиологическими пределами, и мы подтвердим обработку и протокол испытаний для вашей партии.

Облучение специй в ЕС разрешено до 10 кГр с маркировкой «облучено», но, по данным CBI, европейские потребители этого не хотят. Этиленоксид для обработки пищевых продуктов в ЕС запрещён полностью, и CBI насчитало 16 случаев с этиленоксидом среди оповещений по специям в 2025 году. Запросите декларацию о том, что партия никогда не фумигировалась им.

Плесневые токсины, свинец и ПАУ

Регламент (ЕС) 2023/915 устанавливает максимальные уровни загрязнителей. Для перца (Piper spp.) покупатели чаще всего проверяют такие цифры:

Загрязнитель Максимальный уровень в ЕС
Афлатоксин B1 5 мкг/кг
Сумма афлатоксинов B1, B2, G1, G2 10 мкг/кг
Охратоксин A 15 мкг/кг
Свинец 0,6 мг/кг
Бенз(а)пирен 10 мкг/кг
Сумма четырёх ПАУ 50 мкг/кг

Перец, который уходит из Вьетнама слишком влажным, может заплесневеть в контейнере, поэтому европейские покупатели требуют влажность 12% и ниже. Сорта нашего каталога имеют пределы 13,5% (G500), 13% (G550) и 12,5% (G570), так что для партии в Европу более низкую цифру стоит вписать в контракт. Влажность можно согласовать под заказ. ПАУ обычно появляются от дыма, поэтому уточните, как сушили перец.

Минеральные масла (MOSH и MOAH)

Из двух групп углеводородов минеральных масел регуляторов больше беспокоит MOAH, поскольку часть этих веществ может вызывать рак. Для перца обычные источники это джутовые мешки, обработанные минеральным замасливателем, и смазочные материалы машин и конвейеров.

После совместного заявления в апреле 2022 года страны ЕС изымают продукты с измеримым содержанием MOAH. Границей служит предел количественного определения: 0,5 мг/кг для сухих продуктов с содержанием жира до 4% и 1 мг/кг для продуктов с содержанием жира от 4% до 50%. 13 мая 2026 года государства ЕС одобрили законодательные максимальные уровни для MOAH. Проект вносит изменения в Регламент (ЕС) 2023/915 и применяется с 1 января 2027 года, часть уровней вводится позже. Прежде чем вписывать цифру в долгосрочный контракт, сверьтесь с окончательным текстом в Official Journal.

Упаковывайте перец в новые мешки из тканого полипропилена или пищевые мешки вместо промасленного джута и уточните, использует ли линия очистки пищевые смазочные материалы. В нашем каталоге перец упакован в мешки PP по 25 кг. Если ваш покупатель хочет анализ партии на MOSH и MOAH, укажите это в запросе цены.

Пограничный контроль вьетнамского перца

Имплементационный регламент (ЕС) 2019/1793 устанавливает фиксированную частоту пограничных проверок для перечисленных продуктов из перечисленных стран. В августе 2026 года вьетнамская пресса сообщала о четырёх вьетнамских продуктах в этом перечне: дуриан (20%), питахайя (30%), бамия и чили (по 50%). Чёрного перца из Вьетнама среди них не было.

Любую партию могут выборочно проверить на границе или позже в цепочке поставок, а несоответствующий образец становится оповещением в Системе быстрого оповещения о пищевых продуктах и кормах (RASFF). Перечень регулярно пересматривается, поэтому перед каждым сезоном сверяйтесь с действующей редакцией.

Вьетнам крупнейший поставщик чёрного перца в Европу: по данным CBI, 58 000 тонн в 2024 году. CBI также указывает, что вьетнамские переработчики импортируют перец из Бразилии, Камбоджи и Индонезии, поэтому экспортная партия может быть смесью. Если для вас важно единое происхождение, оговорите это.

Что запросить до подписания

Спецификация на партию для ЕС обычно включает:

  1. Сорт и стандарт, как в предложении, например G570 ASTA, с влажностью 12% или вашей цифрой.
  2. Остатки пестицидов в пределах Регламента (ЕС) № 396/2005 на дату импорта и загрязнители в пределах Регламента (ЕС) 2023/915, с отчётом по конкретной партии от лаборатории, аккредитованной по ISO/IEC 17025.
  3. Сальмонелла не обнаружена в 25 г, перец необработанный или обработанный паром, без этиленоксида.
  4. Новые мешки PP или пищевые мешки, с кодом партии на каждом мешке, совпадающим с упаковочным листом.
  5. Происхождение и допустимость смесей.
  6. Кто отбирает пробу, где (при погрузке или по прибытии) и какая лаборатория решает спор.

В наших заказах продавцом в контракте и инвойсе выступает фабрика, и вы платите фабрике напрямую. Luason является её уполномоченным агентом по продажам, поэтому эти пункты входят в контракт фабрики с вами. Фабрика работает по HACCP и ISO 22000. Об отгрузочных документах рассказывает гид по экспортным документам из Вьетнама, а о выборе между FOB, CFR и CIF гид FOB, CFR или CIF из Вьетнама.

Проверьте образец сами

Остатки и микробы определяет лаборатория. Но сначала стоит сделать несколько проверок за рабочим столом.

  1. Понюхайте только что вскрытый мешок. Затхлая нота означает плесень, химический или бензиновый запах может указывать на фумигацию или минеральное масло.
  2. Разотрите горсть перца между белыми бумажными полотенцами. Перец, который оставляет жирный след или выглядит необычно блестящим, мог быть обработан маслом.
  3. Раздавите несколько зёрен. Свежий перец пахнет резко и смолисто. Плоский запах может означать старый товар или интенсивную обработку паром.
  4. Отправьте часть того же образца в свою лабораторию на остатки и сальмонеллу, а запечатанную часть сохраните как эталон.

Вы можете бесплатно запросить образец до трёх сортов и посмотреть текущие предложения на ценовой доске. Все сорта собраны на странице чёрного перца.

Частые вопросы

Нужна ли вьетнамскому чёрному перцу стерилизация паром для ввоза в ЕС?

Закон требует, чтобы в продукте не было сальмонеллы, а не какой-то определённой обработки. Большую часть перца обрабатывают паром в Европе после импорта. Перцу, который будет продаваться без дальнейшей обработки, валидированная термообработка нужна на каком-то этапе, в стране происхождения или в ЕС.

Достаточно ли качества ASTA для европейского рынка?

Нет. ASTA охватывает чистоту: насекомых, экскременты, плесень и посторонние примеси. Нормы ЕС добавляют MRL пестицидов, сальмонеллу, микотоксины, тяжёлые металлы и минеральные масла, а европейские покупатели обычно работают по минимальным требованиям ESA с влажностью 12%.

Подпадает ли вьетнамский чёрный перец под усиленный пограничный контроль ЕС?

В перечне за август 2026 года, о котором сообщали во Вьетнаме, его нет: туда вошли дуриан, питахайя, бамия и чили. Выборочные проверки и оповещения RASFF при этом действуют, а перечень меняется, поэтому сверяйтесь с действующей редакцией Регламента (ЕС) 2019/1793.

Какие остатки пестицидов чаще всего находят во вьетнамском перце?

В исследовании VPSA по 284 образцам чаще всего встречались хлорпирифос-этил, циперметрин, металаксил, имидаклоприд, карбендазим, фенобукарб и пропамокарб. Запросите отчёт по конкретной партии, который охватывает эти вещества.

Источники

Похожие руководства