腰果仁等级详解：W180、W210、W240、W320、W450
设想鹿特丹的一位采购商打开新供应商这批货的第一箱。合同上写的是 W320。腰果仁看起来没问题，白、完整，就是比上一季的小。她称出一磅，数了一遍，得到 410 粒。410 粒属于 W450 的范围，这个等级成交价更低。如果合同没有写明粒数怎么数，这笔差价没人会退。
腰果仁等级里的数字是粒数。W320 指白色整粒腰果仁，每磅（454 克）大约 300 到 320 粒。数字越小，颗粒越大：W180 是常见贸易中最大的整粒等级，W450 最小。在仓库里核对一次大约十分钟，方法写在后面。
字母和数字分别代表什么
W320 要分两部分看。
- W 是 whole，即整粒，实际使用中指 "white whole"，白色整粒。美国食品工业协会（AFI）的规定是：保持腰果仁特有的形状、断掉的部分不超过八分之一，就算整粒。有些规格表把同一等级写成 WW320，所以 W320 和 WW320 是同一个等级。
- 320 是粒数范围的上限，即一磅里最多允许的整粒数。一批 W320 每 454 克的整粒数应不超过 320 粒，也不少于 300 粒。
碎仁有自己的代码（半边、断头和碎块，如 WS、LWP、SWP），另有一篇指南专门讲。本文只讲整粒。
五个整粒等级对照
下表把 Luason 目录里的粒数范围和 AFI 的范围并列，并附上单粒平均重量。重量一栏是简单算术：454 克除以粒数。
| 等级 | 每磅粒数（Luason 目录） | 每磅粒数（AFI） | 单粒平均重量 | 每公斤粒数（约） |
|---|---|---|---|---|
| W180 | 160-180 | 140-180 | 2.5-2.8 克 | 353-397 |
| W210 | 190-210 | 180-210 | 2.2-2.4 克 | 419-463 |
| W240 | 220-240 | 220-240 | 1.9-2.1 克 | 485-529 |
| W320 | 300-320 | 300-320 | 1.4-1.5 克 | 661-705 |
| W450 | 380-450 | 400-450 | 1.0-1.2 克 | 838-992 |
一粒 W180 的重量接近一粒 W450 的三倍，差距比代码表面看起来大得多。不同规格的范围也不完全一样。AFI 的 W180 下限到每磅 140 粒，我们报的范围到 160 为止。一批每磅 185 粒的货，符合 AFI 的 W210 范围，却落在我们 W180 和 W210 两个范围之间。这类情况按单商定：如果您的规格沿用 AFI 的范围，请在询价单里写明粒数范围，我们会告诉您对应哪个等级。无论哪种情况，合同里除了等级代码，还应该用数字写明粒数范围。
目录里的通用限值适用于所有整粒等级：水分不超过 5%，碎仁不超过 10%。AFI 另有大小公差：下一档较小等级的颗粒按重量不得超过 10%。
什么等级做什么用
颗粒大小决定了用途，也决定了在包装里的观感。行业里的大致分布如下：
| 等级 | 常见去向 |
|---|---|
| W180、W210 | 高端零售、礼盒和铁罐，卖点就是那几粒大果 |
| W240 | 高端零售包装，以及要求颗粒大而均匀的烘焙产品线 |
| W320 | 日常零售包装、烘烤加盐、混合坚果、餐饮渠道 |
| W450 | 混合坚果、烘烤加盐，更看重每公斤价格而不是颗粒大小 |
烘焙和糖果行业多数买半边和碎块，因为反正要切碎。
一个挑选办法：想想终端顾客一眼能看到几粒。在带透明窗的 100 克袋里，每一粒都看得见，W240 或 W320 显得饱满。在混合坚果里，腰果和葡萄干、杏仁挤在一起，W450 的大小和其他配料正相称，花钱买 W240，多出来的个头没人注意。
每个等级都有带照片和规格表的页面：W180、W210、W240、W320 和 W450。包括碎仁在内的全部等级见腰果仁页面。
为什么 W320 成交量最大
问腰果贸易商"价格多少"，得到的通常是 W320 的价格。行业资料普遍把它称为成交量最大的等级，价格报道也沿用这个习惯：Expana 的越南腰果基准价就是 WW320 FOB Vietnam。
一个原因在于用途。约 1.5 克的颗粒，放进零售包装里足够像一粒像样的腰果，放进混合坚果和烘烤批次里又不嫌大，很少有买家会排除它。另一个原因是习惯自我强化。大家都报 W320，它就成了最容易在不同报价之间、不同周之间比较的等级，刚接触腰果的买家也常因此从它入手。W180 和 W210 这类大颗粒等级处在高端，价格也相应更高。
世界上大部分腰果仁由越南出口。越南腰果协会（Vinacas）称越南占全球腰果仁出口的 80% 以上。
我们的价格看板列出各等级、各标准当前的 FOB 报价。价格每周都在变，所以指南里不写价格。
示意图
用 454 克样品亲手核对粒数
等级代码是对粒数的承诺，而粒数很容易核对。AFI 的方法是数一磅（454 克）混合样品里的整粒数。在仓库里照样可以做。
- 取有代表性的样品。从几个箱子里取，既取袋子上层也取深处，然后混匀。只取一箱，只能说明那一箱。
- 挑出半边、断头和碎块放在一边。想核对 10% 的碎仁上限，之后再称它们。
- 用精确到 1 克的秤称出 454 克整粒。
- 数粒数。在托盘上按每行十粒摆开，比想象的快，复数也方便。
- 和合同范围比较。W320 的结果在 300 到 320 之间就合格。粒数高于上限，说明颗粒偏小。粒数明显低于下限，说明颗粒比等级要求的大，买家很少为此不满，但值得记录下来。
如果按公制采购、规格按公斤计，把每磅粒数乘以 2.2。一批 W320 每公斤应有约 660 到 705 粒。
50 粒快速法
没时间数满一磅时，就称 50 粒整粒。数值直接由粒数范围算出：
| 等级 | 50 粒应重 |
|---|---|
| W180 | 约 126-142 克 |
| W210 | 约 108-120 克 |
| W240 | 约 95-103 克 |
| W320 | 约 71-76 克 |
| W450 | 约 50-60 克 |
它适合在完整计数前做快速筛查。手挑的颗粒往往偏好看，所以要从不同箱子各取一次，重复两三次。如果一批"W320"的 50 粒只有 55 克左右，签字之前先把整磅数一遍。
合同里该写什么
开头那位鹿特丹采购商，合同上只有一个等级代码。多写几行，就不会有那场争执：
- 等级和数字写明的粒数范围，例如"W320，每 lb（454 克）300-320 粒"
- 怎么数：只数整粒，样品从多个箱子取后混合
- 下一档较小等级和碎仁的公差，按重量百分比
- 水分上限
在我们的报价里，等级代码后面还跟着一个标准名称，比如 Move hand 或 EU。标准说的是品质和加工，等级代码说的是大小，所以合同里各占一行。
常见问题
W320 里的 W 是什么意思？
Whole，整粒。W320 指每磅（454 克）300 到 320 粒的白色整粒腰果仁。同一等级也常写作 WW320，即 white whole。
W180 的品质比 W320 好吗？
数字描述的是大小。W180 的颗粒更大，每粒约 2.5 到 2.8 克，W320 约 1.4 到 1.5 克，大颗粒价格更高。颜色、水分、碎仁和瑕疵另行评定，适用于所有等级。
一公斤 W320 腰果有多少粒？
约 660 到 705 粒整粒，即每磅 300 到 320 粒乘以 2.2。
混合坚果用哪个腰果等级合适？
通常用 W320 或 W450。W450 的颗粒和葡萄干、杏仁、花生大小相称，每公斤价格也更低。想让腰果在混合坚果里显眼，就用 W320。
为什么不同卖家对同一等级给出的范围不一样？
各个规格划分范围的方式略有不同。AFI 的 W180 从每磅 140 粒起，我们的目录从 160 粒起。把期望的范围用数字写进合同，双方就按同一把尺子衡量。
资料来源
- Association of Food Industries (AFI)，Specifications for Cashew Kernels，等级大小、定义和检验方法
- Expana，Q4 Global Commodities Price Trends Report，腰果基准价 WW320 FOB Vietnam
- VnEconomy，"Vietnam's cashew exports on track for record $5 bln year"，2025 年 10 月 25 日，Vinacas 关于越南在全球腰果仁出口中的份额
- Nutrada，"Cashew grades in detail"，W320 是最常见的等级
