腰果仁 CN2、ME、EU 与 Move hand 标准有何区别
吉达的一位采购商打开我们的价格板，想给 W320 报价，却看到它出现了四次：W320 (EU)、W320 (ME)、W320 (CN2) 和 W320 (Move hand)。粒数都是每磅 300 到 320 粒，包装相同，价格却有四个。她的客户是一家烘焙厂，每粒腰果都要切碎做馅。如果她选了听起来最稳妥的那一行，很可能是在为最后会被切掉的外观多付钱。
等级代码说明的是果仁大小，后面的名称说明这批货是怎么分拣的，以及价格处在哪一档。CN2 是中国标准，是我们价格板上分拣最好、价格最高的一档。其次是 ME，再次是 EU，分别按中东和欧洲买家通常提出的要求分拣。Move hand 是价格最低的一档：果仁上残留的种皮由工人用刀手工削去，所以有些果仁带有刀痕。这四个名称都不是法规，也不是 AFI 的质量等级，每一个都是单独的产品，有自己的报价。
同一等级的四个名称
| 标准 | 名称说明了什么 | 价格板上的价位 | 价格板上的整仁等级 | 通常谁在买 |
|---|---|---|---|---|
| CN2 | 中国标准，分拣最好的一档 | 最高 | W180、W240、W320 | 中国买家 |
| ME | 为中东买家分拣 | 第二 | W180、W240、W320 | 海湾及周边地区的进口商 |
| EU | 为向欧盟销售的买家分拣 | 第三 | W180、W240、W320、W450 | 欧洲的进口商和分装商 |
| Move hand | 去衣机之后用刀手工去皮，部分果仁有刀痕 | 最低 | W180、W240、W320 | 需要切碎、裹衣或调味的烘焙商、烘烤厂和加工厂 |
W210 在产品目录中有自己的页面，但价格板上暂时还没有标准行。对半瓣和碎仁（WS180、WS mix、LWP、SWP、BB）各只有一个标准，详见腰果碎仁等级指南。如果您需要的等级和标准组合价格板上没有，请提交询价，我们会确认工厂能为您的批次包装什么。
各等级页面列出了该等级所有标准共用的粒数和水分上限：W180、W240、W320、W450。全部等级都在腰果仁页面上。
从 CN2 到 Move hand
同一等级四行都有时，价格总是按同一顺序排列：CN2 最高，其次是 ME，再次是 EU，Move hand 最低。每一行的每磅粒数都一样，所以差价买的是果仁的外观。如果果仁整粒出售、摆在顾客眼前，比如透明零售包装或礼盒，这笔钱花得值。如果果仁要切碎、磨碎、裹衣或做成混合产品，外观上的差别几乎看不出来。吉达那位采购商的客户是每粒都要切碎的烘焙厂，她可以从 Move hand 选起，少花钱。往透明罐里装原味整粒腰果的分装商，则值得看看 ME 或 CN2。
是市场名称，不是法定等级
欧盟没有任何法规定义"EU 级"腰果，海湾国家和中国也没有规定定义"ME"或"CN2"。它们是行业里对分拣档次的叫法，在我们的价格板上也代表价格高低的顺序。各市场法律真正规定的是食品安全限量，凡在当地销售的腰果都要符合，不管等级代码后面写的是什么。
质量等级另有来源。UNECE 腰果仁标准在 2023 年修订，把果仁分为特级（白仁）、一级（焦黄仁）和二级（次焦黄仁或甜点级）。美国食品工业协会 AFI 分为 white、scorched、scorched seconds 和 dessert，各有自己的缺陷限量。越南国家标准 TCVN 4850:2010 规定水分不超过 5%。腰果仁规格指南把这些数字放在一起对照。
所以，市场名称是在通用限量之外，对分拣方式的一种承诺。工厂按目的地分拣批次，并在每个订单中确认细节。如果您的合同需要写明颜色等级、缺陷上限或检测限量，请把数字写在等级和标准旁边，并在询价时提出。
EU：欧洲买家要过哪些关
以下规定来自欧盟法律，适用于在欧盟市场上销售的所有腰果。
欧盟法规 (EU) 2023/915 规定，在到达消费者之前还要分拣或处理的坚果，黄曲霉毒素 B1 不超过 5 µg/kg，B1、B2、G1、G2 总量不超过 10 µg/kg。直接供最终消费者或用作配料的坚果，限量为 2 和 4 µg/kg。农药残留适用法规 (EC) No 396/2005，对没有专门限量的物质，默认限量为 0.01 mg/kg。
在标签上，腰果属于法规 (EU) No 1169/2011 要求突出标示的过敏原。当主要配料的产地与标签暗示的产地不同时，法规 (EU) 2018/775 要求标明主要配料的产地。
欧盟法律并不强制要求食品安全认证，但几乎所有欧洲进口商都会要求 BRCGS、IFS 或 FSSC 22000 等 GFSI 认可的体系。工厂的资料列有 ISO 9001:2015、HACCP 和 BRC。请告诉我们您的客户需要哪种证书，我们会随报价寄上最新副本。
EU 批次是按这类买家的要求分拣的。欧洲买家即使订购其他标准，货物在入境时也要符合同样的法律。
ME：海湾进口商查什么
海湾国家的食品规定由海湾标准化组织 (GSO) 制定。GSO 9 规范预包装食品的标签：标签必须使用阿拉伯语，可并列第二种语言，并须标明产品名称、净含量、原产国及其他规定信息。GSO 150 涉及保质期日期，另有 GSO 规定设定黄曲霉毒素限量。该地区很多进口商还会要求清真 (halal) 证书。
散装果仁在目的国重新分装时，阿拉伯语零售标签通常由进口商负责。清真文件、保质期日期和检测报告则必须从越南出具。请在询价中写明这些要求，我们会确认工厂能为您的批次出具哪些文件。
CN2：出口到中国需要什么
中国把境外腰果工厂视为食品生产企业，必须在海关总署 (GACC) 注册。海关总署第 280 号令于 2026 年 6 月 1 日取代第 248 号令，"坚果与籽类"仍在需要由所在国主管当局推荐后才能注册的食品清单上。中国国家标准 GB 2761 规定了进口坚果检测所依据的真菌毒素限量。
CN2 是中国标准，是我们价格板上分拣最好的一档，也是四个标准中价格最高的。如果您为中国市场采购 CN2，请在询价时一并询问工厂的注册情况。如果您因为外观合适而为其他市场采购，则与其他标准一样，适用您所在市场的食品法规。
Move hand：带刀痕的果仁
Move hand 是 Luason 自己的用语，AFI 和 UNECE 中都没有。它是我们价格板上价格最低的标准。去壳之后，果仁要经过去衣机，去掉种皮，也就是那层红褐色的薄皮。有些果仁出来时还带着残皮。工人把这些果仁收集起来，用刀削去残皮，所以有些果仁在原来有皮的地方留下刀痕。Move hand 批次就是由这些手工修整的果仁组成的。
AFI 的定义可以说明这在实际中意味着什么。AFI 把刀痕总面积超过 5 mm 的果仁算作"刮伤"，果仁弯曲内侧的刮痕不计。改变果仁形状的较深刀伤算作表面损伤，一级品最多 1%，二级 2%，三级 5%。刀痕在烘烤后同样重要。AFI 指出，刮过的部位烘烤后颜色比果仁其他部分浅，使烘烤外观不均匀。如果超过 10% 的果仁显出刮痕，就算烘烤不均。
很多用途里，刀痕并没有影响：烘焙馅料里的碎果仁、腰果酱、蜂蜜或香料裹衣、炒菜，以及果仁被切开或包裹的混合产品。如果是装在透明包装里、原味出售的整粒果仁，不论生熟，都建议先把 Move hand 样品和其他标准的样品比一比再决定。
示意图
把两种标准放在一起比
最快的选择办法，是把同一等级的两种标准放在同一张桌上看。我们的免费样品申请最多可选三项，每项 100 g 到 1 kg，所以 W320 (EU)、W320 (CN2) 和 W320 (Move hand) 可以装在一个包裹里寄到。
- 从每份样品中数出 100 粒整仁，在自然光下摊在深色托盘上。
- 把每粒果仁翻到外弧面。挑出有平整削痕或刀痕、总长超过约 5 mm 的果仁并计数。这个数字（每 100 粒）就是刮伤率。
- 比较各样品的颜色，留意黄色或褐色调、焦尖和斑点。
- 如果要烘烤，按 AFI 的烘烤测试，每份样品取 50 粒，在约 149°C 的干净植物油中炸 2 到 3 分钟，然后放凉。刮过的部位会显出较浅的斑块。
- 尝几粒，再闻一闻刚打开的袋子有没有哈喇味。
- 把选中样品的剩余部分密封并贴好标签保存。货物到港时，它就是您的对照样。
腰果样品检查指南介绍了完整的检查步骤。
把标准写进合同
照报价上的写法原样抄写等级和标准，例如"W320 (Move hand)，每 lb 300 到 320 粒整仁"。再加上与您用途有关的数字：水分、碎仁、颜色等级、刮伤或缺陷上限，以及您所在市场的检测限量。然后把合同与该等级、该标准的封样挂钩。AFI 建议准备两份装运前封样，其中一份保持密封，以备发生质量争议时使用。
每种标准在我们的价格板上都有单独的一行和单独的价格。如果拿不准哪种合适，请通过联系我们说明您的客户如何使用这些果仁，我们会推荐一个标准，并为您的批次确认规格。
常见问题
EU 级腰果是欧洲官方标准吗？
不是。我们价格板上的"EU"是工厂对为欧洲买家分拣的批次的叫法。欧盟法律对黄曲霉毒素、农药残留和标签设定了限量和要求，所有在欧盟销售的腰果都要符合，与标准名称无关。
哪种腰果标准最贵？
CN2 是中国标准，分拣最好，在我们的价格板上价格最高。其次是 ME，再次是 EU，Move hand 最便宜。如果您的客户看得到整粒果仁，就值得为高档位付钱；如果果仁要切开、裹衣或磨碎，就可以省下这笔钱。
腰果报价里的 Move hand 是什么意思？
Move hand 果仁经过去衣机后仍带部分种皮，再用刀手工修整，所以有些带有刀痕。这是 Luason 自己的用语，不是 AFI 等级，也是我们价格板上价格最低的标准。
可以把 EU 或 CN2 批次买到其他市场吗？
可以。名称说明的是批次如何分拣，而不是谁可以购买。无论如何都适用您销售所在国的食品法规，所以询价时请注明您的市场。
做烘烤用哪种标准合适？
要看烘烤后的产品怎么卖。刀痕在烘烤后会显出较浅的斑块，对原味烘烤的整粒果仁有影响，对裹衣、调味或切碎的产品影响小得多。用两份样品做一次烘烤测试就能定下来。
为什么 W210 没有显示全部四种标准？
价格板列出的是工厂目前提供的行。价格板上没有的等级和标准组合，请提交询价，我们会确认您的订单能包装什么。
资料来源
- Association of Food Industries (AFI)，Specifications for Cashew Kernels，2023 年 9 月更新，缺陷定义（刮伤、附着种皮、表面损伤）、烘烤测试与烘烤缺陷、封样
- CBI（荷兰外交部），"Entering the European market for cashew nuts"，2026 年 3 月更新，欧盟黄曲霉毒素限量、过敏原和产地标签、认证、UNECE 等级与水分
- Measurlabs，"EU regulations on food contaminants"，法规 (EU) 2023/915 中其他树坚果的黄曲霉毒素限量，直接食用适用较低限量
- 欧盟委员会，欧盟农药最大残留限量法规，法规 (EC) No 396/2005 及 0.01 mg/kg 默认限量
- TCVN 4850:2010，腰果仁规格，越南腰果协会 (Vinacas) 发布的双语文本
- 海湾标准化组织，GSO 9 Labeling of prepackaged food stuffs
- 巴林王国卫生部，预包装食品标签的一般要求（海合会规定，阿拉伯语）
- 新加坡食品局，关于海关总署第 280 号令的贸易通告，2026 年 7 月，2026 年 6 月 1 日起施行，坚果与籽类在需主管当局推荐的清单上
- 美国农业部海外农业局，中国发布食品中真菌毒素限量标准 (GB 2761-2017)
