Спецификация ядер кешью для контракта

Импортер из Hamburg покупает свой первый контейнер W240. Контракт умещается на одной странице, а пункт о качестве гласит: "W240, экспортное качество". Через шесть недель лаборатория сообщает о влажности 5,6%, о подгоревших ядрах сверх ожидаемого и о нескольких кусочках скорлупы. Продавец отвечает, что при погрузке партия была сухой и чистой. Ни одна сторона не может доказать свою правоту, потому что "экспортное качество" не задавало пределов по влажности, дефектам или скорлупе, не называло метода испытаний и ничего не говорило о том, где товар будут инспектировать.

Спецификация ядер кешью выражает качество в цифрах. В ней указаны калибр и его диапазон счета, максимумы по влажности, дробленым ядрам, мелким ядрам, дефектам и посторонним примесям, упаковка, а также порядок утверждения образца и инспекции партии. За основу в этом гиде взята спецификация американской Association of Food Industries (AFI).

Спецификация на одной странице

В таблице цифры AFI стоят рядом с общими пределами, которые указываем мы. AFI делит ядра на классы качества с растущими пределами дефектов, поэтому в этой строке указан диапазон.

Для дробленых калибров нашего каталога (половинки и кусочки) действует более строгий предел влажности 4,7%. В индивидуальном заказе все эти пределы обсуждаются, так что покупатель, которому нужно более сухое ядро или меньше дробленых, может попросить об этом и закрепить цифру в контракте. Для двух строк с пометкой "задаются под заказ" укажите нужный предел в запросе цены, и мы подтвердим его для вашей партии.

В наших заказах продавцом в контракте и инвойсе выступает фабрика, и покупатель платит фабрике напрямую. Luason работает как уполномоченный агент фабрики по продажам, поэтому пункты ниже входят в контракт фабрики с вами.

Калибр и счет

Впишите диапазон счета цифрами рядом с кодом калибра, например "W240, 220-240 целых ядер на фунт (454 г)". Диапазоны в разных спецификациях отличаются: в нашем каталоге W180 идет от 160 до 180 на фунт, у AFI от 140 до 180. В гиде по калибрам ядер кешью есть полная таблица и порядок ручного подсчета. У каждого калибра своя страница: W180, W210, W240, W320, W450.

Влажность: укажите, как ее измеряют

AFI требует от 3% до 5% и отмечает, что при высокой влажности под сильным вакуумом ядра слипаются в блок. Вьетнамский национальный стандарт TCVN 4850:2010 задает потолок 5%. На фабрике ядра сушат при 50-60 °C от 6 до 8 часов, чтобы довести влажность примерно до 5%.

Пункту о влажности нужен еще и метод. AFI измеряет потерю массы при высушивании на анализаторе влажности при 105 °C (метод AACCI 44-15 в модификации) или равноценным методом, а TCVN 4850:2010 описывает дистилляцию с растворителем. Две лаборатории с двумя методами могут получить на одной партии разные цифры, а при потолке 5% несколько десятых процента решают, пройдет ли партия. Назовите метод и укажите, где отбирают пробу: при погрузке во Вьетнаме или по прибытии.

Дробленые и мелкие ядра: два разных предела

Дробленые это кусочки, половинки и бутсы, подмешанные в целый калибр. AFI и наши общие пределы допускают до 10% по весу. Мелкие ядра (undersize) это целые ядра следующего, более мелкого калибра, например ядра размера W320 в партии W240. Они целые, просто мельче, и AFI и наши общие пределы снова допускают до 10% по весу.

TCVN 4850:2010 строже: по 5% на каждый показатель на момент упаковки. Одна и та же партия может пройти по AFI и не пройти по TCVN, поэтому назовите применимый стандарт или укажите процент.

Возьмите пробу W240 весом 1000 г, в которой 70 г дробленых. Это 7% дробленых, в пределах нормы. Затем рассортируйте целые ядра: если в 500 г из них 60 г явно размера W320, доля мелких ядер составляет 12%, и партия не проходит по размеру, хотя каждое из этих ядер целое и белое. Половинкам и кусочкам, которые продаются как отдельные калибры, посвящен гид по дробленым калибрам кешью.

Дефекты: назовите их и ограничьте общую долю

AFI относит к дефектам подгорание, пятна и изменение цвета, незрелые или сморщенные ядра, точечные углубления, остатки тесты (тонкой красноватой кожицы), следы ножа длиннее 5 мм, следы флюса от запайки банок и ядра более низкого класса качества. У серьезных повреждений свой, гораздо меньший допуск, и к ним относятся насекомые, плесень, прогорклость, гниль и вросшая скорлупа.

Внутри серьезных повреждений AFI ограничивает повреждения насекомыми 0,5%, а плесень, прогорклость, гниль и вросшую скорлупу вместе тоже 0,5%.

Если кешью будут обжаривать, добавьте тест обжарки AFI. Пятна и следы скобления, незаметные на сыром ядре, проявляются после двух-трех минут в масле при температуре около 149 °C, и для обжаренного результата AFI задает отдельные пределы.

Посторонние примеси и пищевая безопасность

AFI запрещает волосы, стекло, металл, камни и любые другие твердые или острые предметы, допускает безвредные посторонние примеси вроде бумаги или нитки только ниже 0,01% и не допускает живых насекомых. Там же задан предел свободных жирных кислот не более 1,5%, перекисного числа не более 5 мэкв/кг и отсутствие Salmonella в 375 г. Афлатоксины и остатки пестицидов регулируются законодательством страны, где продается товар, поэтому впишите в контракт пределы своего рынка. Назовите страну назначения, когда запрашиваете цену, и мы проверим эти пределы для вашей партии.

Упаковка

Ядро, отгруженное с влажностью 4,5% в пакете, который потерял герметичность, может прийти отсыревшим, так что пункт об упаковке защищает пункт о влажности. Наш каталог предлагает четыре вида упаковки ядер кешью:

AFI требует новую, чистую, сухую и герметичную упаковку, продувку газом с пищевым CO2 не менее 60% и азотом в остальном объеме, коробки прочностью не ниже 200-pound test (32 ECT) и коды партии или производства на каждой коробке, совпадающие с упаковочным листом. По этим кодам одну плохую коробку можно отследить до ее части партии.

Иллюстрация

Стандарты на ценовом табло

На нашем ценовом табло после целого калибра стоит название стандарта: EU, ME, CN2 или Move hand, например W320 (Move hand) или W240 (EU). Код калибра задает размер, а название стандарта обозначает уровень качества и обработки. Один и тот же калибр может встречаться в нескольких стандартах, каждый со своим предложением. Что охватывает каждый стандарт, объясняет наш гид по EU, ME, CN2 и Move hand. Перенесите калибр и стандарт в контракт ровно так, как они указаны в предложении, и утвердите образец этого калибра и стандарта до подписания. Если не уверены, какой стандарт подходит для вашей задачи, спросите нас.

Утверждение образца и инспекция при погрузке

Цвет и внешний вид трудно точно описать словами. AFI рекомендует отправлять покупателю на утверждение два опломбированных предотгрузочных образца, один из которых хранится опломбированным на случай, если спор о качестве дойдет до арбитража, и считает приемлемой поставку, равную утвержденному образцу или лучше него.

AFI также указывает, что каждую поставку нужно инспектировать до погрузки. По FOB риск переходит к покупателю, как только товар оказывается на борту судна, так что инспекция в порту погрузки это последняя проверка покупателя перед переходом риска. Пропишите в контракте, кто инспектирует, кто платит и что сертификат инспекции входит в комплект отгрузочных документов.

План отбора проб AFI считает в 50-фунтовых коробках, то есть в коробках по 22,68 кг из таблицы выше. Груз 13 т в таких коробках это около 573 коробок, и вскрывают 13 из них. Груз 26 т это около 1146 коробок, и вскрывают 21. Из каждой вскрытой коробки берут от 275 до 500 г минимум из трех точек, всего не меньше 3500 г.

Проверьте образец сами

Аналитическая методика AFI делит одну составную пробу на порции для разных испытаний. Чтобы ей следовать, хватит кухонных весов и подноса.

1. Смешайте ядра из нескольких пакетов или коробок в одну составную пробу около 3,5 кг.
2. Отвесьте 1000 г, отберите все половинки, бутсы и кусочки и взвесьте их. Это ваша доля дробленых в процентах.
3. Отвесьте 500 г целых ядер, отложите ядра следующего, более мелкого размера и взвесьте их, чтобы получить долю мелких.
4. Из других 500 г отберите подгоревшие, пятнистые, сморщенные и поскобленные ядра, а также ядра с остатками кожицы, и взвесьте их для оценки дефектов. Ядро с двумя пороками считается один раз, по более серьезному.
5. Пересчитайте целые ядра в 454 г и сравните с диапазоном калибра.
6. Оцените цвет при дневном свете или под лампой полного спектра, затем понюхайте горсть из только что вскрытого пакета на прогорклость.

Для влажности нужен анализатор влажности или лаборатория. Чтобы увидеть партию до того, как брать обязательства, запросите образец или цену на нужный калибр и стандарт. Все калибры на странице ядер кешью.

Часто задаваемые вопросы

Какой должна быть влажность ядер кешью?

AFI требует от 3% до 5%, измеренных как потеря массы при высушивании при 105 °C, а TCVN 4850:2010 задает максимум 5%. В нашем каталоге это 5% для целых калибров и 4,7% для половинок и кусочков.

Чем дробленые ядра кешью отличаются от мелких?

Дробленые это кусочки, половинки и бутсы в целом калибре, мелкие это целые ядра следующего, более мелкого размера. AFI допускает до 10% по весу для каждого показателя, а TCVN 4850:2010 по 5%.

Можно ли попросить пределы строже, чем у AFI?

Да. Наши общие пределы следуют AFI и обсуждаются в индивидуальном заказе, например более низкий максимум влажности или меньше дробленых. Впишите согласованную цифру в контракт.

Кто инспектирует кешью перед погрузкой в заказе на условиях FOB?

AFI требует инспекции перед погрузкой для каждой поставки. Поскольку по FOB риск переходит к покупателю, когда товар на борту, покупатель может назначить независимого инспектора в порту погрузки.

Источники

• Association of Food Industries (AFI), Specifications for Cashew Kernels, редакция сентября 2023, влажность и метод испытания, допуски, классы качества, дефекты, план отбора проб, аналитические методы, тест обжарки, опломбированные образцы
• TCVN 4850:2010, Specification for cashew kernels, двуязычный вьетнамско-английский текст, опубликованный Vinacas, влажность, допуски при упаковке, метод определения влажности
• Export Council of Australia, "FOB, Free on Board (Named Place), Incoterms 2020", переход риска