캐슈너트 규격: 수입 계약서에 넣어야 할 항목
함부르크의 한 수입업자가 처음으로 W240 한 컨테이너를 샀습니다. 계약서는 한 장이었고 품질 조항에는 "W240, 수출 품질"이라고만 적혀 있었습니다. 6주 뒤 검사 기관은 수분 5.6%, 예상보다 많은 그을린 알, 약간의 껍질 조각을 보고했습니다. 판매자는 선적할 때 물건이 건조하고 깨끗했다고 답했습니다. 어느 쪽도 자기 주장을 증명할 수 없었습니다. "수출 품질"에는 수분, 결점, 껍질의 한도도, 시험 방법도, 어디서 검사할지도 적혀 있지 않았기 때문입니다.
캐슈너트 규격은 품질을 숫자로 적은 것입니다. 등급과 알 수 범위, 수분·파손·소립·결점·이물의 상한, 포장, 그리고 샘플 승인과 로트 검사 방법이 들어갑니다. 이 글은 미국 식품산업협회(AFI)의 캐슈너트 규격을 기준으로 삼습니다.
한 페이지로 보는 규격
아래 표는 AFI 수치와 저희가 제시하는 일반 한도를 나란히 놓은 것입니다. AFI는 알을 품질 등급으로 나누고 등급이 낮을수록 결점 한도가 커지므로, 그 행은 범위로 표시했습니다.
| 계약서 항목 | AFI 기준 | 저희 일반 한도(홀 등급) |
|---|---|---|
| 등급과 알 수 | W240: 1 lb(454 g)당 220-240알 | W240: 1 lb당 220-240알 |
| 수분 | 3%~5%, 105°C 건조 감량 | 최대 5% |
| 홀 등급 속 파손 | 중량 기준 최대 10% | 최대 10% |
| 소립(한 단계 작은 크기) | 중량 기준 최대 10% | 최대 10% |
| 결점 합계 | 최대 8%(1등급), 11%(2등급), 14%(3등급) | 품질 등급에 따라 최대 8%~14% |
| 중대 손상(해충, 곰팡이, 산패, 껍질) | 최대 1.0%(1등급), 2.0%(하위 등급) | 주문별 설정, AFI 기준 |
| 이물 | 머리카락, 유리, 금속, 돌 금지, 무해한 이물 0.01% 미만 | 주문별 설정, AFI 또는 귀사 시장 규정 기준 |
| 포장 | 새것, 깨끗함, 밀봉, 식품용 CO2 60% 이상, 나머지 질소 | 진공 PE 봉투, 카톤, 틴 캔 |
저희 카탈로그의 브로큰 등급(스플릿과 피스)은 수분 상한이 4.7%로 더 엄격합니다. 맞춤 주문이라면 이 한도는 모두 협상할 수 있습니다. 더 건조한 알이나 파손이 적은 알이 필요하면 요청하고, 그 수치를 계약서에 적으면 됩니다. 주문별 설정으로 표시한 두 줄은 필요한 한도를 견적 요청에 적어 주시면 해당 로트 기준으로 확인해 드리겠습니다.
저희를 통한 주문에서는 계약서와 인보이스에 판매자로 적히는 곳이 공장이고, 구매자는 공장에 직접 대금을 지급합니다. Luason은 공장이 서면으로 권한을 준 판매 대리인이므로, 아래 항목은 공장과 귀사가 맺는 계약서에 들어갑니다.
등급과 알 수
등급 코드 옆에 알 수 범위를 숫자로 적으세요. 예를 들면 "W240, 1 lb(454 g)당 홀 220-240알"입니다. 범위는 규격마다 다릅니다. 저희 카탈로그의 W180은 파운드당 160~180알, AFI는 140~180알입니다. 캐슈너트 등급 글에 전체 표와 직접 세는 방법이 있습니다. 등급마다 페이지도 있습니다: W180, W210, W240, W320, W450.
수분: 측정 방법까지 적기
AFI는 수분 3%~5%를 요구하며, 수분이 높은 상태에서 강한 진공이 걸리면 알이 서로 붙어 덩어리가 된다고 지적합니다. 베트남 국가 표준 TCVN 4850:2010은 상한을 5%로 둡니다. 공장에서는 알을 50~60°C에서 6~8시간 말려 수분을 5% 안팎으로 맞춥니다.
수분 조항에는 방법도 필요합니다. AFI는 105°C 수분 측정기로 건조 감량을 재며(AACCI 44-15 방법 변형, 또는 동등한 방법), TCVN 4850:2010은 용매를 쓰는 증류법을 씁니다. 같은 로트라도 두 기관이 서로 다른 방법으로 재면 같은 숫자가 나오지 않을 수 있고, 상한이 5%라면 소수점 몇 포인트가 합격과 불합격을 가릅니다. 측정 방법과 샘플을 어디서 채취하는지(베트남 선적 시인지, 도착 후인지)를 적으세요.
파손과 소립은 서로 다른 한도
파손은 홀 등급에 섞인 피스, 스플릿, 버트를 말합니다. AFI와 저희 일반 한도는 중량 기준 10%까지 허용합니다. 소립은 한 단계 작은 크기의 홀로, 예를 들어 W240 로트에 섞인 W320 크기의 알입니다. 깨지지 않았고 크기만 작은 알이며, 이것도 AFI와 저희 일반 한도는 중량 기준 10%까지입니다.
TCVN 4850:2010은 더 엄격해서 포장 시점에 각각 5%입니다. 같은 로트가 AFI로는 합격, TCVN으로는 불합격일 수 있으니, 어느 표준을 따를지 적거나 퍼센트를 직접 적으세요.
예를 들어 W240 샘플 1,000 g에 파손이 70 g이면 7%로 한도 안입니다. 다음으로 홀을 고릅니다. 홀 500 g 안에 분명히 W320 크기인 알이 60 g 있으면 소립은 12%이고, 그 알이 모두 깨지지 않은 흰 알이라도 이 로트는 크기에서 불합격입니다. 독립된 등급으로 팔리는 스플릿과 피스는 브로큰 캐슈너트 등급 글에서 다룹니다.
결점: 항목을 적고 합계를 제한하기
AFI가 결점으로 보는 것은 그을림, 얼룩과 변색, 미숙하거나 쭈그러든 알, 점 모양의 패임, 남은 속껍질(얇은 적갈색 종피), 5 mm가 넘는 칼 긁힘, 캔을 밀봉할 때 떨어진 플럭스 자국, 그리고 하위 품질 등급의 알입니다. 중대 손상은 따로 훨씬 작은 허용치가 있으며 해충, 곰팡이, 산패, 부패, 박힌 껍질이 포함됩니다.
| AFI 품질 등급 | 색 | 결점 합계 상한 | 중대 손상 상한 |
|---|---|---|---|
| 1등급(white, fancy) | 흰색, 연노랑, 옅은 아이보리 | 8.0% | 1.0% |
| 2등급(scorched) | 노랑, 연갈색, 밝은 아이보리, 밝은 회색, 짙은 아이보리 | 11.0% | 2.0% |
| 3등급(special scorched) | 짙은 노랑, 갈색, 호박색, 연파랑~짙은 파랑 | 14.0% | 2.0% |
중대 손상 안에서 AFI는 해충 피해를 0.5%, 곰팡이·산패·부패·박힌 껍질을 합쳐 0.5%로 제한합니다.
캐슈너트를 볶아서 쓸 계획이라면 AFI의 로스팅 시험도 넣으세요. 생알에서는 보이지 않던 얼룩과 긁힘이 약 149°C 기름에 2~3분 튀기면 드러나며, AFI는 로스팅 후 결과에 대해서도 별도 한도를 둡니다.
이물과 식품 안전
AFI는 머리카락, 유리, 금속, 돌 등 단단하거나 날카로운 이물을 모두 금지하고, 종이나 실 같은 무해한 이물은 0.01% 미만만 허용하며, 살아 있는 벌레는 인정하지 않습니다. 또 유리지방산 최대 1.5%, 과산화물가 최대 5 meq/kg, 375 g 중 살모넬라 음성을 정해 둡니다. 아플라톡신과 잔류 농약은 판매 국가의 법을 따르므로, 귀사 시장의 기준치를 계약서에 적으세요. 견적을 요청하실 때 도착 국가를 알려 주시면 해당 로트 기준으로 이 기준치를 확인해 드리겠습니다.
포장
수분 4.5%로 선적한 알도 봉투의 밀봉이 풀리면 도착했을 때 눅눅해져 있을 수 있습니다. 그래서 포장 조항은 수분 조항을 지키는 역할을 합니다. 저희 카탈로그의 캐슈너트 포장은 네 가지입니다.
| 포장 | 순중량 |
|---|---|
| 진공 PE 봉투 | 10 kg |
| 진공 PE 봉투 | 11.34 kg(25 lb) |
| 진공 봉투 2개들이 카톤 | 2 x 11.34 kg = 22.68 kg(50 lb) |
| 틴 캔 | 10 kg |
AFI는 새것이고 깨끗하며 건조하고 밀봉된 포장, 식품용 CO2 60% 이상(나머지 질소)의 가스 충전, 200-pound test(32 ECT) 이상의 카톤, 그리고 패킹 리스트와 일치하는 로트 번호나 생산 코드를 모든 카톤에 표시할 것을 요구합니다. 이 코드가 있으면 문제 있는 카톤이 로트의 어느 부분에서 나왔는지 추적할 수 있습니다.
참고 이미지
가격표의 표준명
저희 가격표에서는 홀 등급 뒤에 표준명이 붙습니다. EU, ME, CN2, Move hand 중 하나로, 예를 들면 W320(Move hand)이나 W240(EU)입니다. 등급 코드는 크기를, 표준명은 품질과 가공 수준을 나타냅니다. 같은 등급이 여러 표준으로 나올 수 있고, 표준마다 별도 오퍼가 있습니다. 각 표준이 무엇을 뜻하는지는 EU, ME, CN2, Move hand 가이드에서 설명합니다. 등급과 표준을 견적에 적힌 그대로 계약서에 옮기고, 서명 전에 그 등급과 그 표준의 샘플을 승인하세요. 어떤 표준이 용도에 맞는지 확실하지 않다면 문의해 주십시오.
샘플 승인과 선적 시 검사
색과 외관은 글로 정하기 어렵습니다. AFI는 선적 전에 봉인한 샘플 두 개를 구매자에게 보내 승인받도록 권하며, 그중 하나는 품질 분쟁이 중재로 갈 경우에 대비해 봉인한 채 보관합니다. 납품물은 승인된 샘플과 같거나 더 나으면 인수됩니다.
AFI는 또 모든 화물을 선적 전에 검사하라고 정합니다. FOB에서는 물품이 본선에 실리는 순간 위험이 구매자에게 넘어갑니다. 따라서 선적항 검사는 위험이 넘어가기 전 구매자가 할 수 있는 마지막 확인입니다. 누가 검사하고 누가 비용을 내는지, 검사 증명서를 선적 서류에 포함한다는 점을 계약서에 적으세요.
AFI의 샘플링 계획은 50파운드 카톤을 단위로 하며, 위의 22.68 kg 카톤과 같은 크기입니다. 이 카톤으로 13톤이면 약 573상자이고 그중 13상자를 엽니다. 26톤이면 약 1,146상자이고 21상자를 엽니다. 연 카톤마다 세 곳 이상에서 275~500 g을 꺼내 합계 3,500 g 이상을 만듭니다.
샘플을 직접 확인하기
AFI의 분석 방법은 하나의 혼합 샘플을 여러 몫으로 나눠 각기 다른 검사에 씁니다. 주방 저울과 쟁반만 있으면 그대로 따라 할 수 있습니다.
- 여러 봉투나 카톤에서 알을 꺼내 약 3.5 kg의 혼합 샘플을 만듭니다.
- 1,000 g을 달고 스플릿, 버트, 피스를 모두 골라 무게를 잽니다. 이것이 파손 비율입니다.
- 홀 500 g을 달고 한 단계 작은 크기의 알을 골라 무게를 잽니다. 이것이 소립 비율입니다.
- 다른 500 g에서 그을린 알, 얼룩진 알, 쭈그러든 알, 긁힌 알, 속껍질이 남은 알을 골라 무게를 잽니다. 이것이 결점 비율입니다. 결점이 두 가지인 알은 더 심한 쪽으로 한 번만 셉니다.
- 454 g 속 홀의 알 수를 세어 등급 범위와 비교합니다.
- 자연광이나 풀 스펙트럼 조명 아래에서 색을 보고, 막 연 봉투에서 한 줌을 꺼내 산패한 냄새가 나는지 맡아 봅니다.
수분은 수분 측정기나 검사 기관이 필요합니다. 계약 전에 물건을 직접 보고 싶다면 샘플을 신청하거나 필요한 등급과 표준으로 견적을 요청하세요. 모든 등급은 캐슈너트 페이지에 있습니다.
자주 묻는 질문
캐슈너트의 수분은 어느 정도여야 하나요?
AFI는 105°C 건조 감량 기준 3%~5%를 요구하고, TCVN 4850:2010은 최대 5%로 정합니다. 저희 카탈로그는 홀 등급 5%, 스플릿과 피스 4.7%입니다.
캐슈너트의 파손과 소립은 어떻게 다른가요?
파손은 홀 등급에 섞인 피스, 스플릿, 버트이고, 소립은 한 단계 작은 크기의 홀입니다. AFI는 각각 중량 기준 10%까지, TCVN 4850:2010은 각각 5%까지 허용합니다.
AFI보다 엄격한 한도를 요구할 수 있나요?
네. 저희 일반 한도는 AFI를 따르며, 맞춤 주문이라면 더 낮은 수분 상한이나 더 적은 파손 등을 협상할 수 있습니다. 합의한 수치를 계약서에 적으세요.
FOB 주문에서 선적 전 캐슈너트 검사는 누가 하나요?
AFI는 모든 화물에 대해 선적 전 검사를 요구합니다. FOB에서는 물품이 본선에 실리면 위험이 구매자에게 넘어가므로, 구매자가 선적항에서 독립 검사 기관을 지정할 수 있습니다.
출처
- Association of Food Industries (AFI), Specifications for Cashew Kernels, 2023년 9월 개정. 수분과 측정 방법, 허용 오차, 품질 등급, 결점, 샘플링 계획, 분석 방법, 로스팅 시험, 봉인 샘플
- TCVN 4850:2010, Specification for cashew kernels, Vinacas가 공개한 베트남어·영어 대역본. 수분, 포장 시 허용 오차, 수분 측정 방법
- Export Council of Australia, "FOB, Free on Board (Named Place), Incoterms 2020", 위험 이전
