מפרט גרעיני קשיו: מה לכתוב בחוזה הרכש

יבואן בהמבורג קונה את המכולה הראשונה שלו של W240. החוזה נכנס בעמוד אחד, וסעיף האיכות אומר "W240, איכות יצוא". שישה שבועות אחר כך המעבדה שלו מדווחת על לחות של 5.6%, על יותר גרעינים חרוכים ממה שציפה ועל כמה שברי קליפה. המוכר עונה שהמשלוח היה יבש ונקי בזמן ההעמסה. אף צד לא יכול להוכיח את טענתו, כי "איכות יצוא" לא קבעה גבול ללחות, לפגמים או לקליפה, לא ציינה שיטת בדיקה ולא אמרה איפה תיבדק הסחורה.

מפרט לגרעיני קשיו מתרגם איכות למספרים. הוא כולל את הדרגה ואת טווח הספירה שלה, ערכים מרביים ללחות, לשבורים, לגרעינים קטנים, לפגמים ולחומרים זרים, את האריזה, ואת האופן שבו מאשרים דוגמה ובודקים את המשלוח. המדריך הזה משתמש במפרט של איגוד תעשיות המזון האמריקאי (AFI) כנקודת ייחוס.

המפרט בעמוד אחד

הטבלה מציבה את ערכי AFI לצד הגבולות הכלליים שאנחנו מציינים. AFI מחלק את הגרעינים לדרגות איכות, וגבולות הפגמים עולים מדרגה לדרגה, ולכן בשורה הזו מופיע טווח.

לדרגות השבורים בקטלוג שלנו (חצאים וחתיכות) יש גבול לחות הדוק יותר, 4.7%. בהזמנה מיוחדת כל הגבולות האלה פתוחים למשא ומתן, כך שקונה שצריך גרעין יבש יותר או פחות שבורים יכול לבקש זאת ולקבל את המספר כתוב בחוזה. בשתי השורות שנקבעות לפי הזמנה, ציינו את הגבול הדרוש לכם בבקשת הצעת המחיר ונאשר אותו עבור המשלוח שלכם.

בהזמנות שלנו המפעל הוא המוכר הרשום בחוזה ובחשבונית, והקונה משלם ישירות למפעל. Luason הוא סוכן המכירות של המפעל, מורשה בכתב, ולכן הסעיפים שלהלן נכנסים לחוזה של המפעל איתכם.

דרגה וספירה

כתבו את טווח הספירה במספרים ליד קוד הדרגה, למשל "W240, 220-240 גרעינים שלמים ל-lb (454 גרם)". הטווחים משתנים בין מפרטים: בקטלוג שלנו W180 נע בין 160 ל-180 לפאונד, ב-AFI בין 140 ל-180. במדריך דרגות קשיו יש את הטבלה המלאה ושיטה לספירה עצמית. לכל דרגה יש עמוד משלה: W180, W210, W240, W320, W450.

לחות: כתבו איך מודדים

AFI דורש לחות של 3% עד 5%, ומציין שלחות גבוהה תחת ואקום חזק גורמת לגרעינים להידבק לגוש. התקן הלאומי הווייטנאמי TCVN 4850:2010 קובע תקרה של 5%. במפעל מייבשים את הגרעינים ב-50-60°C במשך 6 עד 8 שעות עד שהם מגיעים לכ-5%.

סעיף לחות צריך גם שיטה. AFI מודד איבוד במשקל בייבוש במאזני לחות ב-105°C (שיטת AACCI 44-15, בשינוי) או בשיטה שקולה, ואילו TCVN 4850:2010 מתאר זיקוק בממס. שתי מעבדות בשתי שיטות עלולות לא להגיע לאותו מספר על אותו משלוח, ומול תקרה של 5% כמה עשיריות אחוז מכריעות אם המשלוח עובר. ציינו את השיטה ואת מקום הדגימה: בהעמסה בווייטנאם או בהגעה.

שבורים וגרעינים קטנים הם שני גבולות נפרדים

שבורים הם חתיכות, חצאים ו-butts שמעורבים בדרגת גרעינים שלמים. AFI והגבולות הכלליים שלנו מתירים עד 10% במשקל. גרעינים קטנים הם גרעינים שלמים מהגודל הקטן הבא, למשל גרעינים בגודל W320 בתוך משלוח W240. הם שלמים, רק קטנים יותר, וגם כאן AFI והגבולות הכלליים שלנו מתירים עד 10% במשקל.

TCVN 4850:2010 מחמיר יותר: 5% לכל אחד מהם בזמן האריזה. אותו משלוח יכול לעבור לפי AFI ולהיכשל לפי TCVN, לכן ציינו את התקן הקובע או כתבו את האחוז.

דוגמה: בדוגמה של 1,000 גרם W240 יש 70 גרם שבורים. זה 7%, בתוך הגבול. עכשיו מיינו את השלמים: אם ב-500 גרם מהם יש 60 גרם של גרעינים שבבירור בגודל W320, הגרעינים הקטנים הם 12% והמשלוח נכשל בגודל, אף שכל אחד מהגרעינים האלה שלם ולבן. חצאים וחתיכות שנמכרים כדרגות בפני עצמן מוסברים במדריך דרגות קשיו שבור.

פגמים: לפרט אותם ולהגביל את הסך

AFI מונה כפגמים חריכה, כתמים ושינויי צבע, גרעינים לא בשלים או מצומקים, נקודות שקועות, קליפה דקה שנשארה דבוקה (הקרום האדמדם הדק), שריטות סכין גדולות מ-5 מ"מ, סימני פלקס מהלחמת הפחיות, וגרעינים מדרגת איכות נמוכה יותר. לנזק חמור יש סף נפרד וקטן בהרבה, והוא כולל חרקים, עובש, תעיפות, ריקבון וקליפה משובצת.

בתוך הנזק החמור AFI מגביל נזקי חרקים ל-0.5%, ועובש, תעיפות, ריקבון וקליפה משובצת יחד ל-0.5%.

אם הקשיו ייקלה, הוסיפו את מבחן הקלייה של AFI. כתמים ושריטות שלא נראים על גרעין גולמי מופיעים אחרי שתיים עד שלוש דקות בשמן בכ-149°C, ול-AFI יש גבולות נפרדים לתוצאה הקלויה.

חומרים זרים ובטיחות מזון

AFI אוסר שיער, זכוכית, מתכת, אבנים וכל חפץ קשה או חד אחר, מתיר חומר זר לא מזיק כמו נייר או חוט רק מתחת ל-0.01%, ואינו מקבל חרקים חיים. הוא גם קובע חומצות שומן חופשיות עד 1.5%, ערך פרוקסיד עד 5 meq/kg וסלמונלה שלילית ב-375 גרם. אפלטוקסין ושאריות חומרי הדברה כפופים לחוק המדינה שבה נמכרת הסחורה, לכן כתבו בחוזה את הגבולות של השוק שלכם. ציינו את מדינת היעד כשתבקשו הצעת מחיר, ונבדוק את הגבולות האלה עבור המשלוח שלכם.

אריזה

גרעין שנשלח בלחות של 4.5% בשקית שאיבדה את האטימה עלול להגיע רך, כך שסעיף האריזה שומר על סעיף הלחות. בקטלוג שלנו יש ארבע אריזות לגרעיני קשיו:

AFI דורש אריזה חדשה, נקייה, יבשה ואטומה הרמטית, מילוי גז של CO2 בדרגת מזון בשיעור 60% לפחות והשאר חנקן, קרטונים בחוזק של 200-pound test (32 ECT) לפחות, וקודי אצווה או ייצור על כל קרטון שתואמים את רשימת האריזה. עם הקודים האלה אפשר לאתר מאיזה חלק של המשלוח הגיע קרטון פגום.

תמונה להמחשה

תקנים בלוח המחירים

בלוח המחירים שלנו כל דרגת גרעינים שלמים מופיעה עם שם תקן אחריה: EU, ME, CN2 או Move hand, למשל W320 (Move hand) או W240 (EU). קוד הדרגה מציין את הגודל, ושם התקן מציין רמת איכות ועיבוד. אותה דרגה יכולה להופיע תחת יותר מתקן אחד, ולכל אחד הצעה משלו. המדריך שלנו על EU, ME, CN2 ו-Move hand מסביר מה כל תקן כולל. העתיקו לחוזה את הדרגה ואת התקן בדיוק כפי שהופיעו בהצעה, ואשרו דוגמה של אותה דרגה ואותו תקן לפני החתימה. אם אינכם בטוחים איזה תקן מתאים לשימוש שלכם, שאלו אותנו.

אישור דוגמה ובדיקה בהעמסה

קשה לקבע צבע ומראה במילים. AFI ממליץ לשלוח לקונה שתי דוגמאות חתומות לפני המשלוח לאישור, ואחת מהן נשארת חתומה למקרה שמחלוקת על איכות תגיע לבוררות. משלוח מתקבל אם הוא שווה לדוגמה המאושרת או טוב ממנה.

AFI קובע גם שכל משלוח ייבדק לפני ההעמסה. ב-FOB הסיכון עובר לקונה ברגע שהסחורה על סיפון האונייה, ולכן בדיקה בנמל ההעמסה היא הבדיקה האחרונה של הקונה לפני שהסיכון עובר. כתבו בחוזה מי בודק, מי משלם, ושתעודת הבדיקה היא אחד ממסמכי המשלוח.

תוכנית הדגימה של AFI מחושבת בקרטונים של 50 פאונד, בדיוק הגודל של קרטון 22.68 ק"ג שלמעלה. מטען של 13 טון בקרטונים כאלה הוא כ-573 קרטונים, ופותחים 13 מהם. מטען של 26 טון הוא כ-1,146 קרטונים, ופותחים 21. מכל קרטון פתוח לוקחים 275 עד 500 גרם משלוש נקודות לפחות, ובסך הכול לפחות 3,500 גרם.

בדקו דוגמה בעצמכם

שיטת הניתוח של AFI מחלקת דוגמה מורכבת אחת למנות לבדיקות שונות. מאזני מטבח ומגש מספיקים כדי לבצע אותה.

1. ערבבו גרעינים מכמה שקיות או קרטונים לדוגמה מורכבת של כ-3.5 ק"ג.
2. שקלו 1,000 גרם, הוציאו כל חצי, butt וחתיכה, ושקלו אותם. זה אחוז השבורים.
3. שקלו 500 גרם גרעינים שלמים, הפרידו את אלה מהגודל הקטן הבא, ושקלו אותם בשביל אחוז הגרעינים הקטנים.
4. מתוך 500 גרם נוספים, מיינו גרעינים חרוכים, מוכתמים, מצומקים ושרוטים, ואלה שנשארה עליהם קליפה דקה, ושקלו אותם בשביל אחוז הפגמים. גרעין עם שני פגמים נספר פעם אחת, תחת החמור מביניהם.
5. ספרו את הגרעינים השלמים ב-454 גרם והשוו לטווח הדרגה.
6. הסתכלו על הצבע באור יום או תחת תאורה בספקטרום מלא, ואז הריחו חופן משקית שנפתחה זה עתה כדי לזהות תעיפות.

ללחות צריך מאזני לחות או מעבדה. כדי לראות משלוח לפני התחייבות, בקשו דוגמה או הצעת מחיר לדרגה ולתקן שאתם צריכים. כל הדרגות נמצאות בעמוד גרעיני הקשיו.

שאלות נפוצות

מה צריכה להיות הלחות של גרעיני קשיו?

AFI דורש 3% עד 5%, במדידת איבוד במשקל בייבוש ב-105°C, ו-TCVN 4850:2010 קובע מקסימום של 5%. בקטלוג שלנו 5% לדרגות השלמות ו-4.7% לחצאים ולחתיכות.

מה ההבדל בין קשיו שבור לגרעינים קטנים?

שבורים הם חתיכות, חצאים ו-butts בתוך דרגת גרעינים שלמים, וגרעינים קטנים הם גרעינים שלמים מהגודל הקטן הבא. AFI מתיר עד 10% במשקל לכל אחד, ו-TCVN 4850:2010 מתיר 5% לכל אחד.

אפשר לבקש גבולות מחמירים יותר מ-AFI?

כן. הגבולות הכלליים שלנו הולכים לפי AFI וניתנים למשא ומתן בהזמנה מיוחדת, למשל לחות מרבית נמוכה יותר או פחות שבורים. כתבו את המספר המוסכם בחוזה.

מי בודק את הקשיו לפני ההעמסה בהזמנת FOB?

AFI דורש בדיקה לפני העמסה בכל משלוח. מכיוון שב-FOB הסיכון עובר לקונה כשהסחורה על סיפון האונייה, הקונה יכול למנות בודק עצמאי בנמל ההעמסה.

מקורות

• Association of Food Industries (AFI), Specifications for Cashew Kernels, עדכון ספטמבר 2023, לחות ושיטת בדיקה, סבולות, דרגות איכות, פגמים, תוכנית דגימה, שיטות ניתוח, מבחן קלייה, דוגמאות חתומות
• TCVN 4850:2010, Specification for cashew kernels, נוסח דו-לשוני בווייטנאמית ובאנגלית שפורסם על ידי Vinacas, לחות, סבולות בזמן האריזה, שיטת מדידת לחות
• Export Council of Australia, "FOB, Free on Board (Named Place), Incoterms 2020", מעבר הסיכון