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Castanha de caju CN2, ME, EU e Move hand: os padrões

Castanha de caju CN2, ME, EU e Move hand: os padrões

Uma compradora em Jeddah abre o nosso quadro de preços para cotar W320 e encontra a classificação quatro vezes: W320 (EU), W320 (ME), W320 (CN2) e W320 (Move hand). A mesma contagem de 300 a 320 amêndoas por libra, a mesma embalagem, quatro preços diferentes. A cliente dela é uma padaria que pica todas as amêndoas para um recheio. Se escolher a linha que parece mais segura, pode acabar pagando por um acabamento de superfície que vai parar debaixo da faca.

O código da classificação diz o tamanho da amêndoa. O nome que vem depois diz como o lote foi selecionado e onde ele fica no preço. CN2 é o padrão China, a seleção mais alta do nosso quadro e o preço mais alto. ME vem em seguida, depois EU, selecionados conforme o que os compradores do Oriente Médio e da Europa costumam pedir. Move hand é a linha de menor preço: amêndoas cujos últimos restos de película foram tirados à mão com faca, por isso algumas mostram marcas de faca. Nenhum dos quatro é lei nem classe de qualidade da AFI, e cada um é um produto separado, com oferta própria.

Quatro nomes numa mesma classificação

Padrão O que o nome diz Preço no nosso quadro Classificações inteiras no nosso quadro Quem costuma comprar
CN2 O padrão China, a seleção mais alta O mais alto W180, W240, W320 Compradores na China
ME Selecionado para compradores do Oriente Médio Segundo W180, W240, W320 Importadores do Golfo e da região em geral
EU Selecionado para compradores que vendem na União Europeia Terceiro W180, W240, W320, W450 Importadores e empacotadores na Europa
Move hand Despeliculado à mão com faca depois da máquina, algumas amêndoas mostram marcas de faca O mais baixo W180, W240, W320 Torrefadores, padarias e processadores que cortam, cobrem ou temperam a amêndoa

A W210 tem página própria no catálogo, mas ainda não tem linha de padrão no quadro. Bandas e pedaços (WS180, WS mix, LWP, SWP, BB) têm um único padrão cada, explicado no guia de castanha de caju quebrada. Se você precisa de uma classificação num padrão que o quadro não mostra, envie um pedido de cotação e confirmaremos o que a fábrica pode embalar para o seu lote.

As páginas das classificações mostram os limites de contagem e umidade comuns a todos os padrões daquela classificação: W180, W240, W320, W450. Todas estão na página da castanha de caju.

Castanha de caju WW180

Do CN2 até o Move hand

Numa classificação que tem as quatro linhas, os preços seguem uma ordem só: CN2, depois ME, depois EU, depois Move hand. Todas as linhas têm a mesma contagem por libra, então a diferença paga a aparência das amêndoas. Esse dinheiro é bem gasto quando as amêndoas são vendidas inteiras e à vista, numa embalagem transparente de varejo ou numa caixa de presente. Quando a amêndoa é picada, moída, coberta ou misturada, a diferença raramente aparece. A compradora de Jeddah, cuja padaria pica todas as amêndoas, pode partir do Move hand e pagar menos. Um empacotador que enche potes transparentes com amêndoas inteiras ao natural tem motivo para olhar ME ou CN2.

Nomes de mercado, não classificações legais

Nenhum regulamento da UE define uma castanha de caju "padrão EU", e nenhuma regra do Golfo ou da China define "ME" ou "CN2". São nomes comerciais para a forma como um lote é selecionado, e no nosso quadro também marcam a ordem de preço. O que a lei de cada mercado define é um conjunto de limites de segurança dos alimentos, e esses limites valem para toda castanha de caju vendida ali, seja qual for o nome impresso depois do código da classificação.

As classes de qualidade vêm de outros lugares. A norma da UNECE para amêndoas de castanha de caju, revisada em 2023, divide as amêndoas em Extra (brancas), Classe I (tostadas) e Classe II (scorched seconds ou dessert). A AFI, a Association of Food Industries dos Estados Unidos, usa white, scorched, scorched seconds e dessert, cada uma com seus limites de defeitos. A TCVN 4850:2010 do Vietnã fixa um teto de umidade de 5%. O guia de especificação da castanha de caju coloca esses números lado a lado.

Portanto, um nome de mercado é uma promessa sobre a seleção, somada aos limites gerais. A fábrica seleciona o lote pensando num destino e confirma os detalhes a cada pedido. Se o seu contrato precisa de uma classe de cor, um teto de defeitos ou um limite de laboratório em números, escreva isso ao lado da classificação e do padrão, e peça quando solicitar uma cotação.

EU: o que um comprador europeu precisa cumprir

As regras abaixo vêm da legislação da UE e valem para qualquer castanha de caju colocada no mercado europeu.

O Regulamento (UE) 2023/915 limita a aflatoxina B1 a 5 µg/kg e a soma de B1, B2, G1 e G2 a 10 µg/kg para nozes que serão selecionadas ou tratadas antes de chegar ao consumidor. Para nozes vendidas ao consumidor final ou usadas como ingrediente, os limites são 2 e 4 µg/kg. Os resíduos de agrotóxicos seguem o Regulamento (CE) n.º 396/2005, e quando ele não fixa um nível específico para uma substância, vale o padrão de 0,01 mg/kg.

No rótulo, a castanha de caju é um dos alergênicos que precisam ser destacados pelo Regulamento (UE) n.º 1169/2011, e o Regulamento (UE) 2018/775 exige a origem do ingrediente principal quando ela é diferente da origem que o rótulo sugere.

A legislação da UE não exige certificado de segurança dos alimentos, mas quase todo importador europeu pede um esquema GFSI, como BRCGS, IFS ou FSSC 22000. Os documentos da fábrica listam ISO 9001:2015, HACCP e BRC. Diga qual certificado o seu cliente exige e enviaremos as cópias atualizadas junto com a cotação.

Um lote EU é selecionado pensando nesse comprador. Um comprador na Europa que encomenda outro padrão continua recebendo castanhas que precisam cumprir a mesma lei na fronteira.

ME: o que os importadores do Golfo verificam

Nos países do Golfo, quem redige as regras de alimentos é a Gulf Standardization Organization (GSO). A GSO 9 trata da rotulagem de alimentos embalados: o rótulo tem de estar em árabe, com uma segunda língua permitida ao lado, e deve informar o nome do produto, o conteúdo líquido, o país de origem e os demais dados exigidos. A GSO 150 trata dos prazos de validade, e outro regulamento da GSO fixa os limites de aflatoxinas. Muitos importadores da região também pedem certificado halal.

Quando as amêndoas a granel são reembaladas no país de destino, o rótulo de varejo em árabe costuma ficar por conta do importador. O documento halal, a data de validade e o laudo de laboratório precisam vir do Vietnã. Cite esses documentos no seu pedido de cotação e confirmaremos o que a fábrica emite para o seu lote.

CN2: o que um embarque para a China exige

A China trata uma fábrica de castanha de caju no exterior como produtora de alimentos que precisa estar registrada na sua autoridade aduaneira (GACC). O Decreto GACC n.º 280 substituiu o Decreto n.º 248 em 1 de junho de 2026, e "nozes e sementes" continuam na lista de alimentos cujos produtores estrangeiros precisam ser recomendados pela autoridade do próprio país antes de se registrar. A norma nacional chinesa GB 2761 fixa os limites de micotoxinas com que as nozes importadas são analisadas.

CN2 é o padrão China, a seleção mais alta do nosso quadro e o preço mais alto dos quatro. Se você compra CN2 para a China, peça a situação de registro da fábrica junto com a oferta. Se compra para outro mercado porque a aparência lhe agrada, vale a legislação de alimentos do seu próprio mercado, como em qualquer outro padrão.

Move hand: as amêndoas com marcas de faca

Move hand é um termo da própria Luason e não aparece na AFI nem na UNECE. É o padrão de menor preço do nosso quadro. Depois da descasca, as amêndoas passam por uma máquina que tira a testa, a película fina e avermelhada. Algumas saem ainda com película. Trabalhadores separam essas amêndoas e raspam a película com uma faca, por isso algumas ficam com uma marca de faca onde estava a película. Um lote Move hand é feito dessas amêndoas acabadas à mão.

As definições da AFI mostram o que isso significa na prática. A AFI considera uma amêndoa "raspada" (scraped) quando os riscos de faca somam mais de 5 mm, e não conta raspagens na parte interna da curva da amêndoa. Cortes mais fundos, que mudam o formato, contam como dano superficial, permitido até 1% na primeira qualidade, 2% na segunda e 5% na terceira. As marcas também pesam depois da torra. A AFI observa que as áreas raspadas ficam mais claras que o resto da amêndoa e deixam a torra com aspecto irregular, e considera irregular a torra em que mais de 10% das amêndoas mostram raspagens.

Para muitos usos, uma marca de faca não faz diferença nenhuma: castanha picada no recheio de uma padaria, pasta de castanha de caju, uma cobertura de mel ou especiarias, um salteado, um mix em que a amêndoa é cortada ou coberta. Para amêndoas inteiras vendidas ao natural, torradas ou cruas, em embalagem transparente, compare uma amostra Move hand com outro padrão antes de decidir.

Castanhas de caju torradas com cobertura de mel e especiarias sobre papel-manteiga

Ilustração

Coloque dois padrões lado a lado

O jeito mais rápido de escolher é olhar dois padrões da mesma classificação na mesma mesa. O nosso pedido de amostra grátis aceita até três itens, de 100 g a 1 kg cada, então W320 (EU), W320 (CN2) e W320 (Move hand) podem chegar num único pacote.

  1. Separe 100 amêndoas inteiras de cada amostra e espalhe numa bandeja escura, à luz do dia.
  2. Vire cada amêndoa para a curva externa. Separe as que tiverem áreas planas, com cara de raspadas, ou riscos de faca que somem mais de uns 5 mm. Conte. Esse número, em 100, é a sua taxa de raspagem.
  3. Compare a cor entre as amostras. Procure tons amarelados ou marrons, pontas tostadas e manchas.
  4. Se você vai torrar, frite 50 amêndoas de cada amostra por 2 a 3 minutos em óleo vegetal limpo a cerca de 149°C, como no teste de torra da AFI, e deixe esfriar. As áreas raspadas aparecem como manchas mais claras.
  5. Prove algumas amêndoas e cheire um saco recém-aberto para detectar rancidez.
  6. Guarde o que sobrar da amostra escolhida, lacrado e etiquetado. É a sua referência quando o embarque chegar.

O guia para conferir uma amostra de castanha de caju percorre a rotina completa.

Como escrever o padrão no contrato

Copie a classificação e o padrão exatamente como aparecem na oferta, por exemplo "W320 (Move hand), 300 a 320 amêndoas inteiras por lb". Acrescente os números que importam para o seu uso: umidade, quebradas, classe de cor, teto de raspagem ou defeitos e os limites de laboratório do seu mercado. Depois vincule o contrato a uma amostra lacrada daquela classificação e daquele padrão. A AFI recomenda duas amostras lacradas de pré-embarque, uma mantida fechada para uma eventual disputa.

Cada padrão tem linha e preço próprios no nosso quadro de preços. Se estiver em dúvida sobre qual serve, conte o que o seu cliente faz com as amêndoas quando falar com a gente, e sugeriremos um padrão e confirmaremos a especificação para o seu lote.

Perguntas frequentes

A castanha de caju padrão EU é uma norma europeia oficial?

Não. "EU" no nosso quadro é o nome que a fábrica dá a um lote selecionado para compradores europeus. A legislação da UE fixa limites de aflatoxinas, resíduos de agrotóxicos e rotulagem que toda castanha de caju vendida na UE precisa cumprir, seja qual for o nome do padrão.

Qual padrão de castanha de caju custa mais?

O CN2, padrão China, é a seleção mais alta e o preço mais alto do nosso quadro. ME vem em seguida, depois EU, e Move hand é o mais baixo. Pague pelas linhas mais altas quando os seus clientes forem ver a amêndoa inteira, e economize quando a amêndoa for cortada, coberta ou moída.

O que significa Move hand numa oferta de castanha de caju?

As amêndoas Move hand ficaram com parte da película depois da máquina de despeliculagem e foram acabadas à mão com faca, por isso algumas trazem marcas de faca. É um termo da própria Luason, não uma classe da AFI, e o padrão de menor preço do nosso quadro.

Posso comprar um lote EU ou CN2 para outro mercado?

Pode. O nome descreve como o lote foi selecionado, não quem pode comprá-lo. Em todos os casos vale a legislação de alimentos do país onde você vende, então informe o seu mercado ao pedir a cotação.

Qual padrão escolher para torra?

Depende de como a castanha torrada é vendida. As marcas de faca aparecem como manchas mais claras depois da torra, o que pesa para amêndoas inteiras torradas ao natural e muito menos para produtos cobertos, temperados ou picados. Um teste de torra com duas amostras resolve a questão.

Por que a W210 não mostra os quatro padrões?

O quadro lista as linhas que a fábrica oferece no momento. Para uma classificação e um padrão que não aparecem, envie um pedido de cotação e confirmaremos o que pode ser embalado para o seu pedido.

Fontes

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