Especificação da castanha de caju para o seu contrato

Um importador em Hamburgo compra o seu primeiro contêiner de W240. O contrato cabe numa página, e a cláusula de qualidade diz "W240, qualidade exportação". Seis semanas depois, o laboratório dele aponta 5,6% de umidade, mais amêndoas tostadas do que esperava e alguns fragmentos de casca. O vendedor responde que o lote estava seco e limpo quando foi carregado. Nenhum dos lados consegue provar o que diz, porque "qualidade exportação" não fixava limite de umidade, defeitos ou casca, não citava método de ensaio e não dizia nada sobre onde a mercadoria seria inspecionada.

Uma especificação de castanha de caju põe números na qualidade. Ela cobre a classificação e a faixa de contagem, os máximos de umidade, amêndoas quebradas, amêndoas de subtamanho, defeitos e matérias estranhas, a embalagem, e a forma como a amostra é aprovada e o lote é inspecionado. Este guia toma como referência a especificação da Association of Food Industries (AFI), dos Estados Unidos.

A especificação numa página

A tabela coloca os números da AFI ao lado dos limites gerais que cotamos. A AFI divide as amêndoas em classes de qualidade com limites de defeitos crescentes, por isso essa linha mostra uma faixa.

As classificações quebradas do nosso catálogo (bandas e pedaços) têm um limite de umidade mais apertado, de 4,7%. Num pedido sob medida, todos esses limites são negociáveis, então o comprador que precisa de uma amêndoa mais seca ou de menos quebra pode pedir e ter o número escrito no contrato. Para as duas linhas marcadas "definido por pedido", informe o limite de que você precisa no seu pedido de cotação e confirmaremos para o seu lote.

Nos nossos pedidos, a fábrica é a vendedora que consta no contrato e na fatura, e o comprador paga diretamente à fábrica. A Luason é a agente de vendas autorizada da fábrica, então as linhas abaixo entram no contrato da fábrica com você.

Classificação e contagem

Escreva a faixa de contagem em números ao lado do código da classificação, por exemplo "W240, 220-240 amêndoas inteiras por lb (454 g)". As faixas mudam de uma especificação para outra: o nosso catálogo vai de 160 a 180 por libra na W180, a AFI de 140 a 180. O guia de classificações da castanha de caju traz a tabela completa e uma contagem prática. Cada classificação tem página própria: W180, W210, W240, W320, W450.

Umidade: diga como ela é medida

A AFI pede de 3% a 5% e observa que umidade alta sob vácuo forte faz as amêndoas grudarem num bloco. A norma nacional do Vietnã, TCVN 4850:2010, fixa um teto de 5%. Na fábrica, as amêndoas são secas a 50-60°C por 6 a 8 horas para chegar a cerca de 5%.

Uma cláusula de umidade também precisa de um método. A AFI mede a perda por secagem com uma balança de umidade a 105°C (AACCI Method 44-15, modificado) ou método equivalente, enquanto a TCVN 4850:2010 descreve destilação com solvente. Dois laboratórios usando dois métodos no mesmo lote podem não chegar ao mesmo número, e com um teto de 5% alguns décimos decidem se o lote passa. Cite o método e diga onde a amostra é tirada: no carregamento no Vietnã ou na chegada.

Quebradas e subtamanho são dois limites diferentes

Quebradas conta pedaços, bandas e batoques misturados numa classificação inteira. A AFI e os nossos limites gerais permitem até 10% em peso. Subtamanho conta amêndoas inteiras da classificação imediatamente menor, como amêndoas do tamanho W320 num lote de W240. Elas estão inteiras, só são menores, e a AFI e os nossos limites gerais de novo permitem até 10% em peso.

A TCVN 4850:2010 é mais rigorosa: 5% para cada um no momento da embalagem. O mesmo lote pode passar na AFI e reprovar na TCVN, então cite a norma que rege o contrato ou escreva a porcentagem.

Pegue uma amostra de 1.000 g de W240 com 70 g de pedaços quebrados. São 7% de quebradas, dentro do limite. Depois separe as amêndoas inteiras: se 500 g delas trazem 60 g de amêndoas claramente do tamanho W320, o subtamanho é de 12% e o lote reprova no tamanho, embora todas essas amêndoas estejam inteiras e brancas. Bandas e pedaços vendidos como classificações próprias estão no guia de castanha de caju quebrada.

Defeitos: dê nome a eles e limite o total

A AFI conta como defeitos tostamento, manchas e descoloração, amêndoas imaturas ou murchas, pontos picados, testa aderida (a película fina e avermelhada), raspagens de faca maiores que 5 mm, marcas de fluxo da soldagem de latas e amêndoas de uma classe de qualidade inferior. Os danos graves têm uma tolerância própria, bem menor, e cobrem insetos, mofo, rancidez, deterioração e casca incrustada.

Dentro dos danos graves, a AFI limita o dano de insetos a 0,5% e mofo, rancidez, deterioração e casca incrustada, somados, a 0,5%.

Se a castanha vai ser torrada, acrescente o teste de torra da AFI. Manchas e raspagens que se escondem numa amêndoa crua aparecem depois de dois a três minutos em óleo a cerca de 149°C, e a AFI fixa limites separados para o resultado torrado.

Matérias estranhas e segurança dos alimentos

A AFI proíbe cabelo, vidro, metal, pedras e qualquer outro objeto duro ou cortante, permite matéria estranha inofensiva, como papel ou linha, apenas abaixo de 0,01%, e não admite insetos vivos. Ela também fixa ácidos graxos livres em no máximo 1,5%, índice de peróxido em no máximo 5 meq/kg e Salmonella ausente em 375 g. Aflatoxinas e resíduos de agrotóxicos seguem a lei do país onde a mercadoria é vendida, então escreva no contrato os limites do seu mercado. Informe o destino quando pedir uma cotação e verificaremos esses limites para o seu lote.

Embalagem

Uma amêndoa embarcada com 4,5% de umidade num saco que perde a vedação pode chegar mole, então a linha de embalagem protege a linha de umidade. O nosso catálogo oferece quatro embalagens para amêndoas de castanha de caju:

A AFI quer embalagem nova, limpa, seca e hermeticamente fechada, injeção de CO2 de grau alimentício a no mínimo 60% com o restante de nitrogênio, caixas de papelão de pelo menos 200-pound test (32 ECT) e códigos de lote ou de produção em cada caixa, batendo com o packing list. Com esses códigos, uma caixa ruim pode ser rastreada até a sua parte do lote.

Ilustração

Os padrões no quadro de preços

No nosso quadro de preços, uma classificação inteira traz depois dela o nome de um padrão: EU, ME, CN2 ou Move hand, como em W320 (Move hand) ou W240 (EU). O código da classificação dá o tamanho, e o nome do padrão indica um nível de qualidade e processamento. A mesma classificação pode aparecer em mais de um padrão, cada um com oferta própria. O nosso guia sobre EU, ME, CN2 e Move hand explica o que cada padrão cobre. Copie classificação e padrão no contrato exatamente como foram cotados e aprove uma amostra daquela classificação e daquele padrão antes de assinar. Se não tiver certeza de qual padrão serve para o seu uso, fale com a gente.

Aprovação da amostra e inspeção no carregamento

Cor e aparência são difíceis de fixar por escrito. A AFI recomenda que duas amostras lacradas de pré-embarque sigam para o comprador aprovar, uma delas mantida lacrada caso uma disputa de qualidade vá para arbitragem, e aceita uma entrega igual ou melhor que a amostra aprovada.

A AFI também diz que todo embarque deve ser inspecionado antes do carregamento. No FOB, o risco passa ao comprador quando a mercadoria está a bordo do navio, então uma inspeção no porto de embarque é a última verificação do comprador antes de o risco mudar de mãos. Escreva no contrato quem inspeciona, quem paga e que o certificado de inspeção faz parte dos documentos de embarque.

O plano de amostragem da AFI conta em caixas de 50 libras, o tamanho da caixa de 22,68 kg acima. Uma carga de 13 toneladas dessas caixas tem cerca de 573 caixas, e 13 delas são abertas. Uma carga de 26 toneladas tem cerca de 1.146 caixas, e 21 são abertas. Cada caixa aberta fornece de 275 a 500 g, tirados de pelo menos três pontos, com no mínimo 3.500 g no total.

Confira uma amostra você mesmo

O método analítico da AFI divide uma amostra composta em porções para ensaios diferentes. Uma balança de cozinha e uma bandeja bastam para segui-lo.

1. Misture amêndoas de vários sacos ou caixas numa amostra composta de cerca de 3,5 kg.
2. Pese 1.000 g, separe todas as bandas, batoques e pedaços e pese. Essa é a sua porcentagem de quebradas.
3. Pese 500 g de amêndoas inteiras, separe as do tamanho imediatamente menor e pese para obter o subtamanho.
4. De outros 500 g, separe as amêndoas tostadas, manchadas, murchas e raspadas e as que têm película aderida, e pese para obter os defeitos. Uma amêndoa com dois defeitos conta uma vez só, pelo mais grave.
5. Conte as amêndoas inteiras em 454 g e compare com a faixa da classificação.
6. Observe a cor à luz do dia ou sob luz de espectro completo, depois cheire um punhado de um saco recém-aberto para detectar rancidez.

A umidade exige uma balança de umidade ou um laboratório. Para ver um lote antes de fechar, peça uma amostra ou solicite uma cotação da classificação e do padrão de que você precisa. Todas as classificações estão na página da castanha de caju.

Perguntas frequentes

Qual umidade a amêndoa de castanha de caju deve ter?

A AFI pede de 3% a 5%, medidos como perda por secagem a 105°C, e a TCVN 4850:2010 fixa um máximo de 5%. O nosso catálogo fixa 5% para as classificações inteiras e 4,7% para bandas e pedaços.

Qual a diferença entre castanha de caju quebrada e de subtamanho?

Quebradas conta pedaços, bandas e batoques numa classificação inteira, subtamanho conta amêndoas inteiras do tamanho imediatamente menor. A AFI permite até 10% em peso para cada um, e a TCVN 4850:2010 permite 5% para cada um.

Posso pedir limites mais apertados que os da AFI?

Pode. Os nossos limites gerais seguem a AFI e podem ser negociados num pedido sob medida, por exemplo um máximo de umidade menor ou menos quebra. Escreva o número combinado no contrato.

Quem inspeciona a castanha de caju antes do carregamento num pedido FOB?

A AFI pede inspeção antes do carregamento em todo embarque. Como no FOB o risco passa ao comprador quando a mercadoria está a bordo, o comprador pode nomear um inspetor independente no porto de embarque.

Fontes

• Association of Food Industries (AFI), Specifications for Cashew Kernels, atualizada em setembro de 2023, umidade e método de ensaio, tolerâncias, classes de qualidade, defeitos, plano de amostragem, métodos analíticos, teste de torra, amostras lacradas
• TCVN 4850:2010, Specification for cashew kernels, texto bilíngue em vietnamita e inglês publicado pela Vinacas, umidade, tolerâncias na embalagem, método de umidade
• Export Council of Australia, "FOB, Free on Board (Named Place), Incoterms 2020", transferência de risco